De sleutel tot een gezond dieet is om een breed scala aan voedingsmiddelen te eten, maar de waarheid is dat de meeste mensen favoriete voedingsmiddelen hebben - en het is gemakkelijk, vooral als je een kieskeurige eter bent of altijd tijd nodig hebt, vast te zitten in een sleur. Stress kan ook je keuzes bepalen, en er is geen twijfel dat de zetmeelrijke goedheid van aardappelpuree, macaroni en kaas, allerlei chips of een zoete en delicate gebakken lekkernij vers uit de oven heerlijke zalven zijn voor een onrustige ziel. Evenwicht is niet altijd gemakkelijk, maar hoe meer u weet over de invloed van zetmeel op u, hoe beter de keuzes die u kunt maken.
Basisfeiten over zetmeel
Koolhydraten zijn er in twee basistypen, volgens de experts van de Washington State University. Eenvoudige koolhydraten zijn eigenlijk suiker, terwijl complexe koolhydraten bestaan uit suiker, zetmeel en vezels. Suikers en zetmeel worden zeer snel gemetaboliseerd en ofwel gebruikt voor energie of opgeslagen voor later gebruik in uw cellen.
Zetmeel komt ook in verschillende soorten. Sommige worden zeer snel verteerd; sommige worden langzaam verwerkt; anderen gisten in je spijsvertering en ondersteunen gezonde darmbacteriën. Voorbeelden van zetmeel dat snel wordt verteerd, zijn geraffineerde witte bloem, witte rijst en witte aardappelen.
Vezel wordt niet verteerd, maar passeert je lichaam. Het helpt u langer vol te blijven na een maaltijd, helpt bij een gezonde eliminatie en kan helpen bij het verlagen van de niveaus van lipoproteïnen met lage dichtheid, of LDL's, in uw bloedbaan. LDL's zijn de zogenaamde "slechte" cholesterol die uw bloedvaten kan verstoppen, wat bijdraagt aan uw risico op een hartaanval, beroerte en bepaalde soorten kanker. Het consumeren van te veel suiker en zetmeel kan daarentegen ernstige negatieve effecten hebben op uw gezondheid.
Effecten van teveel zetmeel op uw lichaam
Een van de negatieve effecten van zetmeel dat snel wordt omgezet in suiker, is volgens de gezondheidsexperts van de Mayo Clinic dat het invloed heeft op uw bloedglucose- en insulinespiegels. Als je te veel suikerachtige, zetmeelrijke koolhydraten eet, stijgen je bloedsuikerspiegel. Dit zet je lichaam ertoe aan insuline te sturen om de extra suiker op te dweilen, legt Dr. Juan Gallegos van het University of Utah Hospital uit. Het zorgt er vervolgens voor dat uw bloedsuikerspiegel daalt, waardoor u vermoeid raakt. Het kan er ook voor zorgen dat je hersenen aangeven dat je honger hebt, zelfs als je net gegeten hebt.
Alle extra suiker wordt opgeslagen in uw vetcellen, wat kan leiden tot gewichtstoename. Wanneer koolhydraten moeten worden opgeslagen, binden ze zich met water, zodat je er ook uit kunt zien en je opgeblazen kunt voelen. Dit is vooral het geval wanneer je zetmeelrijke, zoute voedingsmiddelen eet zoals chips, tortillachips of friet.
Hoe u zich kunt concentreren op gezond zetmeel
Hoewel te veel koolhydraten gewichtstoename en problemen met uw bloedsuiker kunnen veroorzaken, hoeft u koolhydraten niet volledig uit uw dieet te snijden. De sleutel, volgens McKel Hill, MS, RDN, LDN, van Nutrition Stripped, is om te focussen op het type zetmeel dat wordt gevonden in complexe koolhydraten. Groenten en volle granen, zoals quinoa, farro, havermout, bruine rijst en volkoren, bevatten veel vezels, wat betekent dat ze een kleinere hoeveelheid suiker of zetmeel bevatten.
Het toevoegen van een klein beetje gezonde vetten aan uw complexe koolhydraten kan ook helpen de opname van de suikers die ze bevatten te vertragen. Bak groenten in olijfolie, voeg een theelepel notenboter of een gepureerde avocado toe aan uw volkoren toast of bedek een portie stomende bruine rijst met een stuk gegrilde zalm voor een snelle en eenvoudige maaltijd die u zowel gevoed als vol houdt.