De American Heart Association beveelt aan twee 3, 5 oz te eten. porties vette vis, zoals zalm, per week om voldoende inname van omega-3-vetzuren te garanderen. Omega-3-vetzuren spelen een cruciale rol in hersenfuncties en kunnen helpen het risico op chronische ziekten, zoals hartaandoeningen, te verminderen. Zalm, verdeeld in twee hoofdindelingen van de Atlantische Oceaan of de Stille Oceaan, is een van de gezondste vis om te eten. Het dient als een goede bron van eiwitten zonder een hoog verzadigd vetgehalte. Zalm levert ook essentiële mineralen en vitamines, waaronder vitamine B12.
B-12 Functie
Vitamine B12, alleen te vinden in diervoeding - inclusief vis zoals zalm - is essentieel voor de vorming van rode bloedcellen. Het speelt ook een rol bij de juiste zenuwfunctie en de productie van DNA - het genetische materiaal in cellen. Vitamine B-12 activeert het enzym methioninesynthase, dat de omzetting van homocysteïne, een aminozuur, in methionine, een ander aminozuur, stimuleert. Hoge niveaus van homocysteïne in het bloed worden geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen, dus vitamine B12 kan helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Aanbevolen inname
Een vitamine B12-tekort treft 10 tot 15 procent van de volwassenen ouder dan 60 jaar in de Verenigde Staten en komt meestal voor als gevolg van verminderde absorptie, volgens het Linus Pauling Institute. Een vitamine B12-tekort veroorzaakt megablastische bloedarmoede, gekenmerkt door vermoeidheid, constipatie, zwakte, verlies van eetlust en gewichtsverlies. Ter ondersteuning van deze belangrijke lichaamsfuncties beveelt het National Institute of Medicine volwassenen aan om 2, 4 mcg per dag te consumeren.
Zalm B-12 Inhoud
Om aan de aanbevolen dagelijkse inname te voldoen en een tekort te voorkomen, moedigen artsen het eten van natuurlijke vitamine B12-bronnen aan. Zalm bevat meer vitamine B12 per portie dan rundvlees, wat veel mensen als een goede bron van vitamine B12 beschouwen. Een 3 oz. portie gekookte zalm bevat 4, 9 mcg, meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
