Kefir is een dikke drank gemaakt door melk te fermenteren met kefirkorrels samengesteld uit melkzuurbacteriën, gist en polysachariden. De granen kweken de melk en brengen het in gezonde organismen. Het resultaat is een pittige, enigszins bruisende drank vergelijkbaar met yoghurt die een gezonde darm ondersteunt en tal van andere vermeende gezondheidsvoordelen biedt. Hoewel niet alle gezondheidsclaims rond kefir wetenschappelijk zijn bewezen, is het een gezonde aanvulling op elk dieet. Raadpleeg echter altijd uw arts voordat u het aan uw dieet toevoegt.
Voeding
Een kopje kefir is een eiwitbron, met 8 tot 11 g per kopje. Kefir biedt ook 10 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A en 25 procent van de waarde voor vitamine D. Kefir is ook een bron van calcium, met 30 procent van de dagelijkse waarde per kop, op basis van een dieet met 2000 calorieën.
probiotica
Kefir bevat bepaalde gezonde bacteriën die niet beschikbaar zijn in yoghurt, waaronder Lactobacillus Kaukasus, Leuconostoc, Acetobacter-soorten, Streptococcus-soorten, Saccharomyces kefir en Torula kefir. Deze nuttige micro-organismen kunnen de spijsvertering ondersteunen en de groei van schadelijke bacteriën in de darmen voorkomen. Vitaminen, zoals vitamine K en B12, worden in de darm geproduceerd en de probiotica in kefir kunnen deze productie mogelijk helpen vergemakkelijken.
Hulp bij lactose-intolerantie
Hoewel kefir wordt gemaakt van melk, maakt het fermentatieproces dat wordt gebruikt om het te maken het bijna lactosevrij, let op kefir-fabrikanten. In een studie in het "Journal of the American Dietetic Association", gepubliceerd in mei 2003, testten onderzoekers van Ohio State University 15 mensen met lactose-intolerantie en ontdekten dat kefir symptomen zoals gas, buikpijn en diarree gerelateerd aan de consumptie van lactose verminderde. De wrongel in kefir is kleiner dan die in yoghurt, waardoor het meestal gemakkelijker te verteren is. Hoewel deze studie veelbelovend is, moet u, als u lijdt aan ernstige lactose-intolerantie, contact opnemen met uw arts voordat u kefir aan uw dieet toevoegt; het zal niet voor iedereen tot minder nadelige symptomen leiden.
Gewichtscontrole
Een kopje gewone kefir bevat 150 calorieën en 8 g vet, waarvan 5 g verzadigd is. Kies magere kefir als u op uw gewicht let, want 1 kop magere kefir bevat slechts 110 calorieën en 2 g vet, met 1, 5 g verzadigd. Onderzoekers van de Curtin University in Australië ontdekten in een onderzoek van oktober 2009 dat lijners die dagelijks vijf porties zuivel consumeerden, naast een caloriearm dieet, meer gewicht en buikvet verloren dan lijners die slechts drie porties per dag consumeerden. Een kopje kefir telt als een portie zuivel.
