Plantains, bekend als de kookbananen, zijn een goede bron van kalium en vitamine C, B-6 en A, maar ze hebben ook nadelen. Hoewel plantains een soort banaan zijn, beschouwt de American Diabetes Association ze als zetmeelrijke groenten die moeten worden toegevoegd aan je koolhydraten. Sommige typische kookmethoden voor bakbananen maken ze ook een relatief vetrijk voedsel.
Voorbereiding vereist
Plantains zijn geen kant-en-klare gerechten zoals gewone bananen. In plaats daarvan moet je plantains bereiden en koken. Dit voedsel vereist een speciale schiltechniek. Snijd beide uiteinden van de weegbree en snijd deze in verschillende secties. Snijd drie verticale spleten in de schil van elke brok voordat u de schil in stukken verwijdert. Mogelijk moet je met een schilmesje delen van de schil verwijderen die aan het vlees kleven. Plantains worden meestal gebakken, gebakken of gebruikt in soep of stoofpot.
Suiker en koolhydraten
Veel van de calorieën in bakbananen zijn afkomstig van suikers. Een kopje gesneden plantains heeft 22 gram suiker. Over het algemeen komen de meeste van de 181 calorieën in 1 kop plantains uit koolhydraten. Als je diabetes hebt en je koolhydraten moet tellen om je bloedsuiker te reguleren, weet dan dat 1 kop plantains ongeveer 30 gram koolhydraten bevat. Over het algemeen beveelt de American Diabetes Association aan om koolhydraten te beperken tot 45 tot 60 gram per maaltijd.
Frituren voegt vet toe
Wanneer bakbananen worden gebakken, neemt het aantal calorieën aanzienlijk toe - en deze extra calorieën komen uit vet. Slechts 1 kopje gefrituurde plantains bevat bijna 14 gram vet en 365 calorieën. Het bakken van bakbananen draagt ook bij aan het aantal koolhydraten, omdat de bakbananen meer dan de helft van hun watervolume verliezen wanneer ze op deze manier worden gekookt. Gefrituurde plantains hebben in totaal ongeveer 58 gram koolhydraten.
Weegbree Chips
Weegbree chips worden vaak verkocht als snack in supermarkten. Wanneer plantains deze vorm aannemen, hebben ze 18 gram koolhydraten en 8 gram vet in een typische portie van 1 ons, die op het voedingsetiket kan worden vermeld als een portie van 28 gram. Een portie van 1 ons bevat 151 calorieën. De typische weegbree-chip is ook gezouten, met 1 ons geeft u 57 milligram natrium. Weegbree chips komen meestal in zakken van 4 tot 12 ounce. Het eten van een hele zak van 4 ounce betekent dat je meer dan 600 calorieën, 72 gram koolhydraten, 32 gram vet en 228 milligram natrium binnenkrijgt. De American Heart Association beveelt aan om dagelijks natrium te beperken tot 1500 milligram.
