Garnalen zijn de meest geconsumeerde schelpdieren in Noord-Amerika. Ze worden meestal gezien als een voedzaam, eiwitrijk voedsel, hoewel hun hoge cholesterolgehalte historisch in twijfel is getrokken. Tegenwoordig is er geen limiet aan de hoeveelheid cholesterol in de voeding die je kunt consumeren, waardoor garnalen een smakelijk, gezond voedsel zijn dat je op verschillende manieren kunt eten.
Wil je afvallen of gezonder zijn? Doe mee met MyPlate Calorie Counter en krijg toegang tot gratis maaltijdplannen, gezonde recepten en workouts thuis. Je krijgt ook dagelijkse calorieën- en macrodoelen voor je fitnessreis. Mis je kans op verbluffende resultaten niet. Schrijf je vandaag in!
Wat zijn garnalen?
In de Verenigde Staten worden veel verschillende soorten schelpdieren veel gegeten. Garnalen zijn goed voor ongeveer de helft van de zeevruchtenproducten die Amerikanen consumeren. Garnalen zijn ook het meest verhandelde type wereldwijd. Ze kunnen in het binnenland worden gekweekt of in het wild worden gevangen, waarbij het overgrote deel van dit product wordt geproduceerd in landen in Zuidoost-Azië en Latijns-Amerika.
Hoewel garnalen zo populair zijn, worden ze vaak verward met andere soorten schelpdieren, zoals garnalen of zelfs rivierkreeftjes. Garnalen en garnalen kunnen op dezelfde manier worden gekookt en worden over het algemeen als soortgelijke smaken beschouwd. In de Verenigde Staten wordt het woord garnalen vaak gebruikt om naar garnalen te verwijzen (en in het Verenigd Koninkrijk en Australië zul je het omgekeerde vinden), maar dit zijn eigenlijk twee totaal verschillende soorten.
Garnalen zijn, net als garnalen, 10-voet schaaldieren met lichamen bestaande uit koppen, borstkas en buik. Garnalen worden vaak gezien als kleine garnalen, maar hun lichamen hebben een aantal duidelijke verschillen. Garnalen kunnen worden onderscheiden van garnalen door hun verschillende lichaamsvorm en kieuwen. Garnalen zijn over het algemeen veel groter dan garnalen, maar het duidelijkste verschil zit in hun benen: garnalen hebben klauwen op slechts twee van hun benen, terwijl garnalen klauwen hebben op drie.
Garnalen Voedingsfeiten
Garnalen zijn smaakvolle schelpdieren die gemakkelijk in een breed scala aan gerechten kunnen worden geïntegreerd. Ze worden traditioneel in heel Amerika gegeten in Creoolse en Cajun-gerechten, zoals gumbo en jambalaya. Ze zijn ook een belangrijk onderdeel van veel Aziatische gerechten, zoals tempura ; Spaanse gerechten, zoals paella en gambas al ajillo; en Europese gerechten, zoals scampi .
Garnalen zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen. Honderd gram garnalen bevatten een aantal vitamines:
- 13 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor niacine (vitamine B3)
- 5 procent van uw ADH voor vitamine B6
- 19 procent van uw ADH voor vitamine B12
- 38 procent van uw ADH voor vitamine D
- 5 procent van uw ADH voor vitamine E
Honderd gram garnalen bevatten ook een verscheidenheid aan mineralen:
- 5 procent van uw ADH voor calcium
- 13 procent van uw ADH voor ijzer
- 9 procent van uw ADH voor magnesium
- 20 procent van uw ADH voor fosfor
- 5 procent van uw ADH voor kalium
- 7 procent van uw ADH voor zink
- 13 procent van uw ADH voor koper
- 54 procent van uw ADH voor selenium
Garnalen bevatten 106 calorieën per portie van 100 gram (5 procent van uw ADH), evenals 41 procent van uw ADH voor eiwitten. Garnalen bevatten ook de meeste andere essentiële vitamines en mineralen in kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent). Net als andere zeedieren worden garnalen beschouwd als rijk aan omega-vetzuren en cholesterol.
Over de hele wereld worden er veel verschillende soorten garnalen gegeten. Het meest geconsumeerde type wordt witte garnalen genoemd. Zoals bij alle voedseldieren, eten de voedselgarnalen en of ze wild of gekweekt zijn hun voeding kunnen beïnvloeden.
Garnalen Cholesterol
Tot voor kort werd mensen geadviseerd om de hoeveelheid cholesterol in hun voeding te beperken tot ongeveer 300 milligram per dag (of zelfs minder als u bepaalde gezondheidsproblemen had, zoals cardiovasculaire problemen). Cholesterol kan worden gevonden in een verscheidenheid aan dierlijke producten, van zuivel tot schaaldieren.
De meest recente voedingsrichtlijnen voor Amerikanen beperken echter niet langer de hoeveelheid cholesterol in uw dieet. Dit betekent dat hoewel het cholesterol in garnalen vrij hoog is (152 milligram per 100 gram), het niet slecht is voor je gezondheid. De Harvard TH Chan School of Public Health beveelt aan dat mensen wekelijks ongeveer 340 gram vis en schaaldieren consumeren. Garnalen zijn een bijzonder goede keuze aan zeevruchten omdat ze weinig kwik bevatten.
Hoewel je je misschien nog steeds zorgen maakt over je cholesterol, is een manier om dit te bemiddelen het gebruik van hart-gezonde vetten (zoals extra vergine olijfolie) in plaats van cholesterolrijke vetten zoals boter wanneer je je garnalen kookt. U kunt er ook voor kiezen om garnalen in gezonder voedsel te gebruiken. Dit betekent dat je van je garnalen ceviche of sushi maakt of het in stoofschotels, curry's of soepen kookt, in plaats van het paneren en braden.
Garnalen Omega-vetzuren
Een van de belangrijkste redenen waarom u regelmatig vis en schaaldieren moet consumeren, is vanwege omega-vetzuren, die in verschillende soorten voorkomen. Je zult waarschijnlijk bekend zijn met omega-vetten genaamd omega-3, omega-6 en omega-9. De voordelen van garnalen zijn onder meer omega-3 en omega-6-vetzuren, maar ze zijn vooral goede bronnen van gezonde omega-3-vetten.
Omega-3-vetzuren zijn te vinden in fruit, groenten, vis en andere voedingsmiddelen, maar niet alle omega-3-vetten zijn hetzelfde. De omega-3-vetten die meestal in planten voorkomen, worden alfa-linoleenzuur (ALA) genoemd. Degenen die je in zeedieren en planten vindt, zijn EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). EPA en DHA zijn de soorten omega-3-vetten waarvan is aangetoond dat ze bijzonder goed zijn voor uw gezondheid.
Volgens een studie uit 2018 in het Journal of Circulation kunnen de omega-3-vetzuren in schelpdieren en zeevruchten de gezondheid van je hart verbeteren. Regelmatig vis eten kan het risico op hartaandoeningen, beroertes en hartfalen verminderen. Omega-3-vetzuren hebben ook een aantal andere gezondheidsvoordelen en kunnen helpen bij het oplossen van neuropsychologische problemen, problemen met het immuunsysteem (met name het verminderen van ontstekingen), diabetes en problemen met het spijsverteringsstelsel. De positieve eigenschappen van omega-3-vetzuren maken garnalen een bijzonder gunstig voedsel voor uw gezondheid.
