Voor de leek zijn "caseïne" en "natriumcaseïnaat" in wezen dezelfde producten. Het is handig om te weten dat caseïne van nature in melk wordt aangetroffen, terwijl natriumcaseïnaat uit caseïne is afgeleid als een eiwitsupplement, maar veel mensen gebruiken ze nog steeds door elkaar.
Tip
Caseïne is het belangrijkste eiwit in melk. Een vorm ervan, natriumcaseïnaat, is een derivaat van melk dat aan andere producten wordt toegevoegd voor voeding of textuur, of wordt verkocht als voedingssupplement.
Natriumcaseïnaat aanmaken
"Wrongel en wei" is niet alleen een uitdrukking van een kinderliedje. Door melk in vaste stoffen (wrongel) en de overgebleven vloeistof (wei) te scheiden, kunnen zuivelproducenten alles maken van cottage cheese tot queso blanco.
Het maken van wrongel is ook de eerste stap bij het maken van natriumcaseïnaat. Melk wordt gestremd door een zuur materiaal aan de vloeistof toe te voegen. Ambachtslieden en thuiskazen kunnen citroensap of azijn gebruiken. Commerciële zuivelfabrikanten gebruiken stremsel, een dierlijk materiaal dat bestaat uit enzymen die het stremmingsproces stimuleren.
Om het caseïne-eiwit uit de verkregen wrongel te extraheren, worden de wrongel behandeld met een base en vervolgens gedroogd. Een veel voorkomende alkali is natrium en het product dat het resultaat is van het gebruik ervan staat bekend als natriumcaseïnaat.
Natriumcaseïnaat is ongeveer 90 procent eiwit. Het wordt beschouwd als een ideale vorm van caseïne, omdat het gemakkelijk kan oplossen wanneer het wordt gemengd met een vloeistof.
Deze kwaliteit maakt het nuttig voor toevoeging aan voedingsproducten, zowel voor de structuur, als om het voedingsgehalte van vetarme zuivelproducten te verbeteren. Natriumcaseïnaat is ook nuttig als voedingssupplement, hetzij in een voorgemengd vloeibaar eiwitmengsel, of voor mensen die natriumcaseïnaat willen oplossen in hun eigen dranken en voedingsmiddelen.
Een natriumcaseïnaatsupplement gebruiken
Als het gaat om het toevoegen van eiwitpoeder aan hun dagelijkse voeding, merken veel mensen dat ze kiezen tussen wei-eiwit en caseïne-eiwit, ook bekend als natriumcaseïnaat. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen, merkt de International Food Information Council Foundation op.
Net als wei kunnen caseïne-eiwitten helpen spiermassa op te bouwen, vooral in combinatie met krachttraining. De chemische structuur van caseïne is bubbelachtig, wat een langzame afgifte van zijn aminozuren in de bloedbaan mogelijk maakt. Deze geleidelijke eiwitboost "voedt" spieren op een duurzame manier, in de loop van enkele uren, in plaats van in één snelle burst. Overweeg om vóór de training caseïnepoeder te gebruiken, om spieren de voedingsstoffen te geven die ze nodig hebben.
Natriumcaseïnaat en andere vormen van caseïne kunnen ook goed zijn om in te nemen voordat u naar bed gaat. Gedurende de tijd in bed repareren spieren zichzelf en beginnen ze opnieuw op te bouwen vanaf dagtrainingen, vooral die met krachttraining.
Er zijn een aantal manieren om natriumcaseïnaat of andere eiwitpoeders aan uw dagelijkse voeding toe te voegen. Pak wat "spiermelk" op, die voorgemengd is en klaar om te drinken. U kunt ook eiwitpoeder toevoegen aan uw smoothies, ochtendhavermout of late middagsyoghurtsnack.
Tip
Er zijn momenten dat je whey verkiest boven caseïne-eiwit als supplement, merkt ACE op. Omdat wei-eiwit sneller in je bloed stroomt dan natriumcaseïnaat en een goede bron van spierondersteunende aminozuren is, kunnen weipoeders nuttig zijn net na krachttraining ter ondersteuning van onmiddellijke spiergroei en herstel.
Gezien de allergiefactor
Niet iedereen is op zoek naar natriumcaseïnaat als een manier om voedingsstoffen aan hun dieet toe te voegen. Het is zelfs nuttig om etiketten zorgvuldig te lezen als u melkgerelateerde allergieën heeft. Sommige families kopen producten waarvan ze denken dat ze zuivelvrij zijn, zonder te beseffen dat dit melkderivaten zoals natriumcaseïnaat kunnen zijn, merkt de Asthma and Allergy Foundation of America op.
Mensen die lactose-intolerant zijn, missen het vermogen om lactose af te breken, wat het suikergehalte van melk is. Deze suikers komen in je dikke darm terecht, in plaats van te worden opgenomen in de bloedbaan. Enkele van de klassieke tekenen van lactose-intolerantie zijn maagpijn, een opgeblazen gevoel, gas en diarree.
Het zal je misschien verbazen hoe vaak melkderivaten in de voedingsmiddelenindustrie worden gebruikt. Natriumcaseïnaat voegt extra voeding toe aan bepaalde producten, zoals eiwitshakes, maar verbetert ook de textuur van verwerkt vlees en verdikt romige producten. De natuurlijke witte kleur van natriumcaseïnaat helpt ook bepaalde stoffen op te vrolijken, daarom is het een populair additief voor producten zoals koffiecreamers.
Uw eiwitbronnen kiezen
Praten met uw arts of voedingsdeskundige voordat u een voedingssupplement aan uw gezondheidsplan toevoegt, is altijd een goed idee. In het geval van natriumcaseïnaat is het belangrijk om te beoordelen hoeveel eiwit u in uw dieet krijgt, voordat u meer toevoegt via natriumcaseïnaat of weiproteïnepoeders.
Volgens de Mayo Clinic krijgen veel Amerikanen al meer eiwit dan ze nodig hebben. Sommige mensen stellen ten onrechte teveel vertrouwen in het vermogen van eiwitten alleen om spieren op te bouwen, en negeren de effectiviteit van krachttraining.
Het gevaar bij het innemen van teveel eiwitten is dat, als je niet alles gebruikt tijdens het sporten, het wordt opgeslagen als lichaamsvet. Zelfs als al uw dieetproteïne weinig verzadigd vet bevat, kan het toevoegen van proteïnesupplementen bovenop dieetvet mogelijk de nieren belasten, waarschuwt de Mayo Clinic.
Een vrouw die ongeveer 130 pond weegt, heeft ongeveer 50 gram eiwit per dag nodig, volgens de standaardrichtlijn van 0, 8 gram eiwit per 1 kilogram lichaamsgewicht. Een portie eiwitpoeder dat caseïne bevat, kan ongeveer 40 gram eiwit bevatten, merkt het University of Washington Nutritional Sciences Program op. Het aanpassen van die portie kan nuttig zijn als u al gemiddelde of bovengemiddelde hoeveelheden eiwit binnenkrijgt via uw dieet.
Het is ook belangrijk om de "natriumcomponent" van natriumcaseïnaat te onthouden. Een product zoals "spiermelk", dat natriumcaseïnaat bevat, kan tot 430 milligram natrium bevatten, merkt de Universiteit van Washington op.
Zuivelvrije alternatieven nodig?
Het valt niet te ontkennen dat natriumcaseïnaat, voor al zijn voordelen, een derivaat van melk is. Als je een veganist bent of last hebt van melkallergieën, zijn andere vormen van eiwitadditieven en eiwitrijk voedsel beschikbaar.
Overweeg om krachtige "melk" toe te voegen uit zuivelvrije bronnen zoals rijstmelk, noten of sojamelkpoeder. Meng ze in smoothies, havermout en andere voedingsmiddelen, net zoals je natriumcaseïnaat en andere eiwitpoeders zou doen. Controleer echter het etiket om er zeker van te zijn dat deze veganistische producten geen woorden bevatten zoals "caseïne", "weipoeder" of "melkderivaat".
Je beste optie is echter om een dieet te eten dat rijk is aan plantaardig, volledig voedsel dat rijk is aan eiwitten. Gekookte bonen leveren 7 tot 9 gram eiwit per portie. Zaden, noten en notenboters variëren van 4 tot 9 gram eiwit per portie.
Kies granen die van nature eiwitten bevatten, zoals tarwebessen, quinoa en kamut, die 4 tot 6 gram eiwit in een portie leveren. Op soja gebaseerde voedingsmiddelen zoals melk, tofu en tempeh leveren 8 tot 16 gram eiwit. Zelfs groenten zoals spinazie, artisjokken en erwten leveren 3 tot 5 gram eiwit in een enkele portie.
