Melk is een voedzaam voedingsmiddel dat eiwitten, koolhydraten, vitamines, mineralen en, mogelijk, afhankelijk van de variëteit aan melk die u drinkt, energierijke vetten bevat. Voor macronutriënten is echter een vertering nodig om hun voedingsvoordelen te ontsluiten. Als onderdeel van de spijsvertering breken specifieke enzymen de macronutriënten af - dat wil zeggen de eiwitten, koolhydraten en vetten - in melk, zodat uw lichaam ze kan opnemen en gebruiken.
Eiwitvertering
Een kopje melk levert 8 gram eiwit, volgens de Dairy Council van Californië. Eiwitten zijn grote moleculen die te groot zijn om door de dunne darm te worden opgenomen; je lichaam moet ze afbreken in hun samenstellende aminozuurbouwstenen voor absorptie. Een aantal spijsverteringsenzymen, gezamenlijk bekend als proteasen, volbrengen deze taak. Sommige proteasen zijn exopeptidasen die aminozuren van beide uiteinden van het eiwitmolecuul afbreken, terwijl andere - de endopeptidasen - in het middelste gedeelte van het eiwit werken. Samen knippen deze enzymen afzonderlijke aminozuren af om een pool van vrije aminozuren te creëren, klaar voor opname door de cellen van de dunne darm.
Koolhydraatvertering
Lactose, of melksuiker, is het koolhydraat dat van nature in melk voorkomt. Deze suiker is een disacharide, of een suiker met een dubbele eenheid die bestaat uit twee kleinere aan elkaar gebonden suikers. Omdat uw darmcellen alleen de kleinere monosacchariden kunnen opnemen, moet lactose worden verteerd door het enzym lactase. Zodra lactase de melksuiker afbreekt in afzonderlijke suikereenheden, dragen de absorberende cellen van de dunne darm ze naar de bloedbaan. Sommige soorten melk - bijvoorbeeld chocolademelk - bevatten extra suiker in de vorm van sucrose. Net als lactose vereist de disacharidesucrose digestie voorafgaand aan absorptie, in dit geval door het enzym sucrase.
Vetvertering
Verschillende soorten melk bevatten verschillende hoeveelheden vet. Vetvrije of magere melk voegt geen vet toe aan je dieet, terwijl volle melk bijna een gram levert voor elke gram die je drinkt, stelt de Dairy Council van Californië. Alle vetten of lipiden in de melk die je drinkt, moeten worden verteerd met behulp van een enzym dat lipase wordt genoemd. Dit spijsverteringsenzym breekt vetmoleculen af in monoglyceriden en vrije vetzuren. Net als bij aminozuren en monosachariden, zijn monoglyceriden en vetzuren klein genoeg om absorptie door uw dunne darm te ondergaan.
overwegingen
Elke aandoening die het vermogen van uw lichaam om spijsverteringsenzymen te produceren beïnvloedt, kan het voedingsvoordeel van het voedsel, zoals melk, dat u eet verminderen. Dr. Peter King van Francis Marion University zegt bijvoorbeeld dat wereldwijd tot 50 procent van de mensen onvoldoende lactase produceert om de koolhydraten in melk te verteren. Bekend als lactose-intolerantie, voorkomt deze aandoening dat u de beschikbare energie in melksuiker extraheert en kan dit onaangename spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Door lactase-supplementen aan uw dieet toe te voegen of door met lactase behandelde melk te drinken, kunt u profiteren van de rijke voedingsstoffen van melk zonder ongemakkelijke spijsverteringssymptomen te veroorzaken.
