Het vinden van salicylzuur in voedsel is misschien eenvoudiger dan u denkt, omdat veel voedingsmiddelen een bepaald gehalte van deze van nature voorkomende stof bevatten. Als u gevoelig bent voor salicylzuur, lees dan alle verpakte voedseletiketten voordat u een product koopt dat deze chemische stof kan bevatten.
Tip
Groenten, fruit en kruiden hebben de hoogste hoeveelheden salicylzuur, volgens een artikel van Christine Sexton, MPH, RD, gepubliceerd op de website Diet vs Disease. Vis, vlees, zuivelproducten en granen bevatten hoogstens te verwaarlozen hoeveelheden.
Salicylzuur in voedsel
Het woord "salicylaten" is technisch gezien een wetenschappelijke term, maar het verwijst eenvoudig naar een chemische stof die een salicylzuurbasis heeft, legt het artikel van Sexton Diet vs Disease uit. Dit organische zuur komt van nature voor in tal van planten, die het formuleren als een afweermechanisme. In theorie beschermt het salicylzuur de planten tegen insecten, bacteriën, ziekten en omgevingsstressoren.
Een verrassend aantal voedingsmiddelen bevat ook een hoeveelheid salicylzuur, zegt het artikel Diet versus Disease. Groenten en fruit bevatten de hoogste hoeveelheden salicylzuur. De salicylzuurconcentraties van kruiden en specerijen zijn daarentegen gebaseerd op de respectieve gewichten van het voedsel. Met behulp van die metriek hebben deze voedingsmiddelen de hoogste salicylzuurconcentraties.
Groenten die zeer kleine hoeveelheden salicylzuur bevatten, zijn verse wortelen, verse champignons, uien, pompoen en bevroren spinazie. Ingeblikte maïs, niet-ijsbergsla, peterselie, rode aardappelen en peultjes bevatten matige hoeveelheden salicylzuur.
Je zult grotere hoeveelheden salicylzuur vinden in broccoli, komkommers, verse spinazie, zoete aardappelen en tomaten. Ingeblikte champignons, radijs, paprika, tomatensaus en courgette hebben extreem hoge salicylzuurconcentraties. Interessant is dat verschillende vormen van dezelfde plantaardige variëteit verschillende salicylzuurconcentraties kunnen bevatten.
Salicylzuur voor de huid
Veel actuele huidverzorgingsbehandelingen, zoals salicylzuurgel, bevatten een vorm van salicylzuur, stelt de Mayo Clinic. Hoewel u de meeste salicylzuurproducten voor de huid kunt verkrijgen zonder recept van een arts, hebben sommigen er wel een nodig.
Salicylzuur in plaatselijke vorm behandelt huidaandoeningen zoals acne, psoriasis en seborrheic dermatitis. Als u last heeft van eelt of likdoorns of last heeft van gewone of plantaire wratten, bent u misschien bekend met een product dat deze bekende stof bevat.
Merk op dat deze actuele huidbehandelingen verschillen in hun respectievelijke bereidingssterkten en doseringsvormen. In feite heeft uw apotheek in de buurt of grote doos waarschijnlijk salicylzuur voor huidproducten in een enorm scala aan doseringsvormen.
Afhankelijk van de toepassing kunt u crèmes, zalven, lotions, schuimen of vloeistoffen tegenkomen. Zeep, bevochtigde pads, salicylzuurgel of gelei en shampoo zijn ook gebruikelijk, evenals pleisters met verlengde afgifte die gedurende een bepaalde periode meer medicatie blijven leveren.
Salicylzuur voedselintolerantie
De meeste mensen zullen geen negatieve effecten ondervinden van het consumeren van salicylzuur in voedsel of het gebruik van salicylzuurgel en kunnen zonder problemen regelmatige hoeveelheden salicylaten verdragen.
Bij sommige mensen kan echter zelfs een kleine dosis problemen veroorzaken en sommige ongelukkige gasten kunnen merken dat ze een voedselintolerantie hebben voor de salicylaten in hun laatste maaltijd, zegt Montana State University. Dit wordt salicylaatintolerantie of salicylaatgevoeligheid genoemd.
Een voedselintolerantie steekt zijn lelijke kop op als een voedingsstof je spijsverteringsstelsel op zijn kop zet, legt de Cleveland Clinic uit. Een voedselintolerantie kan ook optreden als uw lichaam niet de enzymen heeft om een specifiek voedsel dat u zojuist hebt geconsumeerd, goed te verteren, zoals bij een lactose-intolerantie.
Voedselintoleranties kunnen ook het gevolg zijn van de toevoeging van speciale chemicaliën die aan bepaalde voedingsmiddelen worden toegevoegd. Deze stoffen zijn ontworpen om de smaak van het voedsel te verbeteren, uitnodigende kleur toe te voegen en de groei van bacteriën af te weren.
Symptomen van voedselintolerantie kunnen nogal onaangenaam zijn, maar zijn over het algemeen minder ernstig dan een reactie van het immuunsysteem veroorzaakt door een voedselallergie. Nadat u aanstootgevend voedsel heeft ingenomen, kunt u last krijgen van maagpijn, brandend maagzuur of een opgeblazen gevoel. Misselijkheid, gas, diarree en braken zijn ook veel voorkomende symptomen van voedselintolerantie. Om het allemaal nog erger te maken, kunt u prikkelbaar worden of een vervelende hoofdpijn krijgen.
Sommige incidenten met voedselintolerantie zijn afhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerd voedsel. Als je bijvoorbeeld glutenintolerant bent, kun je misschien een paar tarwekrakers maken zonder nadelige gevolgen, maar het eten van een stuk brood kan nare symptomen veroorzaken.
Effecten van een gereduceerd salicylaatdieet
Als je een onaangename reactie hebt gehad na het consumeren van salicylzuur in voedsel, heb je misschien besloten (misschien met de hulp van je arts) om je inname van salicylaten drastisch te beperken. Een kleine studie, gepubliceerd in het Pomeranian Journal of Life Sciences in 2016, volgde de nutritionele effecten van een dieet met weinig salicylaat.
Onderzoekers wisten dat eliminatiediëten kunnen leiden tot tekorten aan voedingsstoffen, en ze wilden bepalen of een dieet met weinig salicylaat dezelfde negatieve effecten zou hebben. Ze gebruikten voedingssoftware om 30 diëten te evalueren op hun respectieve voedingswaarde.
Onderzoekers plaatsten 10 proefpersonen in elk van de drie 1500, 2000 en 2500 dagelijkse calorieëngroepen. Het gemiddelde voedingsgehalte van elk dieet werd vergeleken met de huidige voedingsnormen voor volwassenen.
De conclusies van de studie waren niet bepaald bemoedigend. Voor zowel mannen als vrouwen, leverde een 1500-calorieën gereduceerd salicylaatdieet verschrikkelijke voedingsresultaten op. Hoewel verschillende geslachten en leeftijdsgroepen varieerden in hun tekort aan voedingsstoffen, ontbrak elke groep aan specifieke voedingsstoffen tijdens dit dieet. De twee diëten met een hoger caloriegehalte en weinig salicylaat gaven echter geen speciale voedingsrisico's.
Actuele gevoeligheid voor salicylzuur
Bepaalde mensen kunnen ook een salicylaatgevoeligheid ervaren na het nemen van een dosis aspirine, zegt het artikel van Sexton Diet vs Disease. Hoewel deze intolerantie allergische symptomen kan veroorzaken, heeft een gevoeligheid voor salicylaat niets te maken met uw immuunsysteem.
Volwassenen hebben meer kans op een gevoeligheid voor salicylaat dan kinderen. Volwassenen die aan astma lijden, hebben ook vaker een salicylaatintolerantie.
Als u wordt getroffen door een salicylaatintolerantie, ziet u mogelijk het verschijnen van netelroos of kunnen uw weefsels opzwellen. Uw sinussen kunnen ontstoken raken en u kunt worden getroffen door een sinusinfectie. U kunt zelfs kleine poliepen in uw sinus- en neuspassages ontwikkelen en koorts hebben.
Aan de andere kant van het spectrum kan een salicylaatintolerantie onaangename diarree-afleveringen veroorzaken. Als u buikpijn en zelfs pijn voelt, kan een ontstoken dikke darm de boosdoener zijn. Raadpleeg uw arts, die mogelijk enige verlichting kan bieden.
