Je vindt kaneel in allerlei desserts (zoals appeltaart en snickerdoodle-koekjes) en in sommige hartige gerechten (denk aan chili). En dat kan het behoorlijk moeilijk maken om het kruid te vermijden als je een kaneelallergie hebt.
Of je nu allergisch bent voor het kruid of er gewoon zonder bent, er zijn veel kaneelvervangers die je tijdens het bakken en koken kunt gebruiken om de smaak te repliceren.
Wil je leren hoe je je bord kunt vullen met gezond, voedzaam voedsel?
Download de MyPlate-app om uw dagelijkse maaltijden te loggen en uw dieet vandaag nog aan te passen!
6 Kaneelvervangende specerijen
Je zult waarschijnlijk een paar alternatieven voor kaneel vinden in je eigen kruidenrek. Maar let op: "Elke vervanging zal op de een of andere manier het smaakprofiel van het origineel veranderen", zegt chef Karl Guggenmos, senior culinair adviseur bij Healthy Meals Supreme.
Hij beveelt aan om verschillende opties te proberen om te zien wat het meest bij je gehemelte past.
- Nootmuskaat: Nootmuskaat biedt een vergelijkbare hoeveelheid zoetheid als kaneel, zegt Rachel Fine, RD, CSSD van To The Pointe Nutrition. Je kunt een een-op-een vervanging van nootmuskaat gebruiken voor kaneel, zegt Fine. Bonus: Nootmuskaat zit vol met antioxidanten, die gekoppeld is aan een vertraagde progressie van cellulaire schade, volgens een onderzoek in december 2016 in Phytochemistry Reviews.
- Piment: Net als nootmuskaat geeft piment je een beetje dezelfde zoetheid als kaneel, zegt Fine. "Je hebt waarschijnlijk minder (ongeveer een kwart van de hoeveelheid) piment nodig dan wat het recept vraagt met kaneel, " zegt Fine.
- Kruidnagel: dit kruid heeft vergelijkbare aardse en zoete smaken als kaneel.
- Mace: Mace is de bedekking, of de aril, van nootmuskaatzaden en het biedt een meer scherpe en minder zoete smaak dan nootmuskaat zelf.
- Kruidnagel en gember: Guggenmos beveelt dit mengsel aan als vervanging voor kaneel. Vervang gelijke delen gember en kruidnagel voor een derde van de hoeveelheid kaneel die in het recept wordt gevraagd, stelt hij voor. "De zuurgraad en citroensmaak van beide kruiden creëert een soortgelijk smaakprofiel als kaneel, " zegt Guggenmos.
- Kruidenmengsels: aangezien kaneel een veel voorkomend ingrediënt is in zoete kruidenmengsels, zoals een pompoentaart of appeltaart, kunt u deze melanges inruilen voor de kruiden. Dit werkt als een een-op-een vervanging, maar lees de ingrediëntenlijst om te zien wat er in het mengsel zit - misschien wilt u het gebruik van andere kruiden in het recept aanpassen als ze deel uitmaken van de appel- of pompoenkruidenmix. (Vermijd deze kruidenmengsels als u helemaal geen kaneel in uw gerecht wilt opnemen.)
Beste opties om de zoetheid van Cinnamon na te bootsen
Kaneel kan soms zoetheid verlenen aan gebakken producten en zelfs een deel van de suiker in een recept vervangen. Als je die zoetheid wilt repliceren, probeer dan in plaats daarvan nootmuskaat, piment of een kruidenmengsel. Als je kiest voor het gember-kruidnagelmengsel, "voeg dan een beetje honing of monnikvruchtensuiker en vanille aan het mengsel toe", suggereert Guggenmos.
Beste opties om de kruidigheid van Cinnamon na te bootsen
Kaneel biedt ook een verwarmende, bijna kruidige smaak bij het bakken en koken. Om dat effect na te bootsen, vervang je kaneel in het recept door gepoederde of verse gemberwortel. Het combineren van een specerij met warmte zoals chilipoeder met een zoetere smaak zoals nootmuskaat of vanille kan die combinatie van smaken bieden die u zoekt.
Beste opties voor het vervangen van kaneel in Indiaas eten
Probeer in de Indiase en andere etnische keuken kardemom in plaats van kaneel. Kerriepoeder geeft ook een overvloed aan smaak aan een recept, hoewel het meestal kaneel bevat als ingrediënten. Je kunt een aantal merken vinden die geen kaneel bevatten of je eigen versie maken zonder kaneel.
Gebruik hiervoor een combinatie van uw keuze uit de volgende kruiden: kurkuma, koriander, fenegriek, komijn, zout, gember, cayennepeper, zwarte peper, laurier, selderijzaad, ui, kruidnagel en nootmuskaat.
Wat u moet weten over kruidenallergieën
Zoals met elk voedsel, is het mogelijk voor een persoon om een allergie voor een specerij te hebben. Anafylaxie of een acute allergische reactie kan volgens de American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) potentieel levensbedreigend zijn.
Een veel waarschijnlijker scenario is echter een intolerantie - dit zou leiden tot uitslag, jeuk of hoesten. Dit soort reacties op specerijen zullen over het algemeen vanzelf oplossen, volgens de AAAAI.
