Winterwortelgroenten worden vaak over het hoofd gezien ten gunste van de meer populaire boerenkool, broccoli en dergelijke. Maar wortelgroenten zijn niet alleen heerlijk veelzijdig, ze zitten ook vol gezondheidsvoordelen. Bieten, zoete aardappel, wortelen en andere wortelgroenten kunnen helpen ontstekingen te verminderen, de gezondheid van huid en ogen te bevorderen en schade door vrije radicalen te bestrijden. Van geroosterde rutabaga-frietjes tot ochtendmuffins met pastinaak, deze heerlijke recepten kunnen je misschien gewoon overtuigen om meer wortelgroenten aan je rotatie toe te voegen.
Winterwortelgroenten worden vaak over het hoofd gezien ten gunste van de meer populaire boerenkool, broccoli en dergelijke. Maar wortelgroenten zijn niet alleen heerlijk veelzijdig, ze zitten ook vol gezondheidsvoordelen. Bieten, zoete aardappel, wortelen en andere wortelgroenten kunnen helpen ontstekingen te verminderen, de gezondheid van huid en ogen te bevorderen en schade door vrije radicalen te bestrijden. Van geroosterde rutabaga-frietjes tot ochtendmuffins met pastinaak, deze heerlijke recepten kunnen je misschien gewoon overtuigen om meer wortelgroenten aan je rotatie toe te voegen.
1. Geroosterde Sunchoke Soep
Sunchokes - ook bekend als Canadese artisjokken of Jeruzalem-artisjokken - zijn een zoete, nootachtige knol met een smaak die doet denken aan waterkastanjes en, nou ja, artisjokken. Als ze worden geroosterd, worden ze heerlijk romig. En voor dit recept roosteren we sunchokes met aardappelen, knoflook en uien en mengen we alles in een smakelijke soep. Sunchokes bieden spijsverteringbevorderende voedingsvezels en kalium, wat helpt het risico op een beroerte te verlagen en de bloeddruk te verlagen.
Sunchokes - ook bekend als Canadese artisjokken of Jeruzalem-artisjokken - zijn een zoete, nootachtige knol met een smaak die doet denken aan waterkastanjes en, nou ja, artisjokken. Als ze worden geroosterd, worden ze heerlijk romig. En voor dit recept roosteren we sunchokes met aardappelen, knoflook en uien en mengen we alles in een smakelijke soep. Sunchokes bieden spijsverteringbevorderende voedingsvezels en kalium, wat helpt het risico op een beroerte te verlagen en de bloeddruk te verlagen.
2. Geroosterde Rutabaga-friet
Verlangen naar friet? Dit recept voor rutabaga friet is voor jou. Vervanging van rutabaga voor aardappelen vermindert je calorie-inname aanzienlijk. Een portie friet van 120 gram bevat 365 calorieën, terwijl 200 gram rutabaga-friet u ongeveer 75 calorieën oplevert. Licht zoete, rutabagas zijn een kruising tussen de kool en de raap. Ze zijn ook een goede bron van vezels, zink en vitamine C.
Verlangen naar friet? Dit recept voor rutabaga friet is voor jou. Vervanging van rutabaga voor aardappelen vermindert je calorie-inname aanzienlijk. Een portie frites van 120 gram bevat 365 calorieën, terwijl 200 gram rutabaga-friet u ongeveer 75 calorieën oplevert. Licht zoete, rutabagas zijn een kruising tussen de kool en de raap. Ze zijn ook een goede bron van vezels, zink en vitamine C.
3. Brovada (Italiaanse wijngeweekte raap zuurkool)
Dit noordoosten Italiaanse gerecht uit Friuli (de regio grenzend aan Oostenrijk) heeft niet zoveel bekendheid als zuurkool, en dat is een puzzel omdat het zeker een voorsprong heeft op de smaakafdeling. Brovada wordt traditioneel gemaakt met geraspte rapen - rijk aan calcium en vitamine C - die wekenlang worden gefermenteerd met druivenresten die overblijven van de wijnbereiding. Maar dit recept versnelt het proces door geplette druiven en rode wijnazijn te gebruiken. Brovada is een gemakkelijke, vullende kant die heerlijk combineert met gegrilde varkenshaas of kippenworst.
Dit noordoosten Italiaanse gerecht uit Friuli (de regio grenzend aan Oostenrijk) heeft niet zoveel bekendheid als zuurkool, en dat is een puzzel omdat het zeker een voorsprong heeft op de smaakafdeling. Brovada wordt traditioneel gemaakt met geraspte rapen - rijk aan calcium en vitamine C - die wekenlang worden gefermenteerd met druivenresten die overblijven van de wijnbereiding. Maar dit recept versnelt het proces door geplette druiven en rode wijnazijn te gebruiken. Brovada is een gemakkelijke, vullende kant die heerlijk combineert met gegrilde varkenshaas of kippenworst.
4. Zoete aardappel gnocchi met lam en prei Ragu
Hier is een schotel voor zoete aardappelen die niet je standaard ovenschotel of taart is. Het maken van gekookte gnocchi met zoete aardappelen voegt een lichte zoetheid toe - het perfecte contrast met een hartige vleesrago. En terwijl gnocchi een slechte rap kan krijgen, snijdt ze met halfvolle ricotta een portie tot minder dan 200 calorieën. Zoete aardappelen kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en bieden antioxiderende voordelen.
Credit: Arthur BovinoHier is een schotel voor zoete aardappelen die niet je standaard ovenschotel of taart is. Het maken van gekookte gnocchi met zoete aardappelen voegt een lichte zoetheid toe - het perfecte contrast met een hartige vleesrago. En terwijl gnocchi een slechte rap kan krijgen, snijdt ze met halfvolle ricotta een portie tot minder dan 200 calorieën. Zoete aardappelen kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en bieden antioxiderende voordelen.
5. Knolselder Irish Champ
Afkomstig uit Noord-Ierland, bestaat Champ meestal uit aardappelen gemengd met lente-uitjes. Maar we geven deze klassieker een draai door in plaats daarvan knolselderij (ook bekend als knolselderij) te gebruiken. Hobbelig, bruin en ruw, de buitenkant van de knolselderij kan er onaantrekkelijk uitzien. Maar onder de schil vind je een subtiel nootachtig interieur dat smaakt naar selderij. Knolselderij is rijk aan vezels, kalium en magnesium en is ook een uitstekende bron van fosfor, die het tandglazuur ondersteunt.
Credit: Arthur BovinoAfkomstig uit Noord-Ierland, bestaat Champ meestal uit aardappelen gemengd met lente-uitjes. Maar we geven deze klassieker een draai door in plaats daarvan knolselderij (ook bekend als knolselderij) te gebruiken. Hobbelig, bruin en ruw, de buitenkant van de knolselderij kan er onaantrekkelijk uitzien. Maar onder de schil vind je een subtiel nootachtig interieur dat smaakt naar selderij. Knolselderij is rijk aan vezels, kalium en magnesium en is ook een uitstekende bron van fosfor, die het tandglazuur ondersteunt.
6. Pastinaak-ochtendmuffins
Hier is een smakelijke ochtendtraktatie om wakker van te worden! Onze muffins tonen geraspte pastinaak, die nauw verwant is met wortelen en peterselie. Het is een uitstekende bron van kalium, die de bloeddruk verlaagt, en oplosbare vezels, die helpen bij gewichtsverlies doordat je je langer vol voelt. Maar naast pastinaak heeft onze muffin ook zoete hints van appel, bieten en wortelen.
Credit: Arthur BovinoHier is een smakelijke ochtendtraktatie om wakker van te worden! Onze muffins tonen geraspte pastinaak, die nauw verwant is met wortelen en peterselie. Het is een uitstekende bron van kalium, die de bloeddruk verlaagt, en oplosbare vezels, die helpen bij gewichtsverlies doordat je je langer vol voelt. Maar naast pastinaak heeft onze muffin ook zoete hints van appel, bieten en wortelen.
7. Geroosterde gepekelde bieten
Groenten in het zuur die goed zijn voor de gezondheid van het hart? Meld je aan! Een kopje bieten bevat 10 procent van je dagelijkse vitamine C en magnesium, die helpen collageen te vormen en je bloeddruk onder controle te houden. Bieten zijn ook een goede bron van vezels en leveren bijna vier gram in een portie van één kopje (dat is bijna 15 procent van uw dagelijkse waarde). Om te voorkomen dat de bieten vlekken op je huid krijgen, moet je rubberen handschoenen gebruiken bij het hanteren van de levendige rode wortelgroente.
Credit: Arthur BovinoGroenten in het zuur die goed zijn voor de gezondheid van het hart? Meld je aan! Een kopje bieten bevat 10 procent van je dagelijkse vitamine C en magnesium, die helpen collageen te vormen en je bloeddruk onder controle te houden. Bieten zijn ook een goede bron van vezels en leveren bijna vier gram in een portie van één kopje (dat is bijna 15 procent van uw dagelijkse waarde). Om te voorkomen dat de bieten vlekken op je huid krijgen, moet je rubberen handschoenen gebruiken bij het hanteren van de levendige rode wortelgroente.
8. Hasselback-wortelen
De knapperige aardappel is knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, nadat hij in de 18e eeuw voor het eerst werd geserveerd door een Zweeds restaurant genaamd Hasselbacken. Maar er is geen reden waarom deze eenvoudige snijtechniek niet kan worden gebruikt om een beetje panache te brengen naar andere wortelgroenten zoals wortels. Ze eerst laten sudderen in een beetje groentebouillon houdt ze vochtig om te braden. Wortelen bieden antioxiderende, cardiovasculaire en anti-kanker voordelen. Een middelgrote wortel levert ook twee gram vezels, dat is ongeveer 7 procent van uw dagelijkse aanbevolen waarde.
Credit: Arthur BovinoDe knapperige aardappel is knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, nadat hij in de 18e eeuw voor het eerst werd geserveerd door een Zweeds restaurant genaamd Hasselbacken. Maar er is geen reden waarom deze eenvoudige snijtechniek niet kan worden gebruikt om een beetje panache te brengen naar andere wortelgroenten zoals wortels. Ze eerst laten sudderen in een beetje groentebouillon houdt ze vochtig om te braden. Wortelen bieden antioxiderende, cardiovasculaire en anti-kanker voordelen. Een middelgrote wortel levert ook twee gram vezels, dat is ongeveer 7 procent van uw dagelijkse aanbevolen waarde.
9. Oden (Japanse Daikonsoep)
Het is misschien niet de Instagram-liefde die Japanse soepen zoals ramen en udon doen, maar deze traditionele caloriearme stoofpot zorgt voor een vullend en hartverwarmend wintergerecht. Met een heldere bouillon die is gemaakt van zeewier en bonitovlokken, is oden een schotel met één pot die daikon, viskoekjes, gekookte eieren en meer bevat. Daikon is een witte, licht gearomatiseerde wortelgroente en zit boordevol vitamine C en calcium die het immuunsysteem stimuleren, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten.
Credit: Arthur BovinoHet is misschien niet de Instagram-liefde die Japanse soepen zoals ramen en udon doen, maar deze traditionele caloriearme stoofpot zorgt voor een vullend en hartverwarmend wintergerecht. Met een heldere bouillon die is gemaakt van zeewier en bonitovlokken, is oden een schotel met één pot die daikon, viskoekjes, gekookte eieren en meer bevat. Daikon is een witte, licht gearomatiseerde wortelgroente en zit boordevol vitamine C en calcium die het immuunsysteem stimuleren, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten.
Wat denk je?
Wat is je favoriete knolgewas? Kook je ooit met ze? Welke van deze recepten zou je proberen? Deel uw mening in de comments!
Tegoed: robynmac / Adobe StockWat is je favoriete knolgewas? Kook je ooit met ze? Welke van deze recepten zou je proberen? Deel uw mening in de comments!
