Aubergines zijn vruchten gerelateerd aan aardappelen, tomaten, paprika's en tabak. Bekend als de nachtschadefamilie, komen allergische reacties voor deze groep planten relatief vaak voor. Hoewel zeldzaam, kunnen allergieën exclusief voor aubergines voortkomen uit een aantal verschillende factoren. Deze omvatten grote concentraties van histaminen, andere alkaloïden, allergene eiwitten, fytosterolen en pigmenten. Afhankelijk van uw symptomen en de oorzaak van uw allergie, kunnen reacties op aubergines variëren van mild tot ernstig.
Nachtschade Allergieën
Mondeling Allergie Syndroom
Een groep symptomen bekend als het orale allergiesyndroom komt veel voor bij fruitallergieën. Dit syndroom is over het algemeen mild, wat resulteert in jeuk, tintelingen en milde zwelling op je lippen, in je mond en in je keel onmiddellijk na het eten. Deze reacties komen voort uit histamine, dit zijn allergenen die vaak voorkomen bij hooikoorts, pollen en andere seizoensgebonden allergieën. Vanwege de hoge concentraties histamine in aubergines moeten uw symptomen reageren op antihistaminica als u last heeft van het orale allergiesyndroom.
Auberginespecifieke allergieën
In het juli 2008 nummer van het "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" rapporteren onderzoekers van het Central Food Technological Research Institute in Mysore, India over een aantal auberginespecifieke allergenen. Ze merken op dat de meeste reacties voortkomen uit eiwitallergenen die uniek zijn voor aubergines, met effecten zoals netelroos, ernstige maagproblemen en het levensbedreigende syndroom dat anafylaxie wordt genoemd. Hoewel minder vaak voor, suggereren deze onderzoekers dat sommige niet-eiwitverbindingen in aubergines allergische reacties kunnen veroorzaken. Deze omvatten de pigmenten die de vruchten hun kleur geven en fytosterolen, steroïde-achtige verbindingen die van nature in veel planten aanwezig zijn.
Alkaloïde toxiciteit
Alkaloïden zijn een klasse van mogelijke allergenen die meestal uit stikstofatomen bestaan. Hoewel de allergene effecten van histamine-alkaloïden goed bekend zijn, zijn er nog een aantal andere alkaloïden aanwezig in nachtschadeplanten. Onder aubergines omvatten deze solamargine, solanidine, solanine, solasodine, solasonine en trigonelline. Hoewel deze verbindingen mogelijk geen allergische reacties veroorzaken, kunnen grote doses tot toxische reacties leiden. Deze omvatten slaperigheid, diarree, braken, duizeligheid en buikpijn. Omdat koken hun alkaloïde-gehalte vermindert, moet u uw aubergines uitgebreid koken om een potentieel toxische reactie te voorkomen.
