Selderij en peterselie komen uit dezelfde botanische familie als wortelen, pastinaak, dille, venkel en honderden andere bekende planten. Hoewel de heldere, vezelige stengels die een typische selderiekop vormen, niet veel lijken op de overvloedige, aromatische groene bladeren van verse peterselie, zijn de twee voedingsmiddelen nauw verwant.
Selderij
Amerikanen zijn het meest bekend met pascal selderij, een zeer gecultiveerde variëteit die aanzienlijk minder vezelig is dan wilde selderij. Hoewel de bladgroene top van de plant vaak wordt weggegooid, zijn selderijbladeren eetbaar en - net als peterselie - behoorlijk smaakvol. Selderij is een caloriearme bron van vitamine C, kalium en voedingsvezels. Je kunt het rauw eten of opnemen in gekookte gerechten.
Peterselie
Verse peterselie wordt als een kruid beschouwd, wat betekent dat het over het algemeen wordt gebruikt om andere voedingsmiddelen aan te vullen of op smaak te brengen. Hoewel de lange, dunne stengels eetbaar zijn, wordt de plant gewaardeerd om zijn felgroene bladeren, die weinig calorieën bevatten en rijk zijn aan vitamine A, C, K en foliumzuur, evenals ijzer, kalium en voedingsvezels. Je kunt peterselie rauw eten of toevoegen aan gekookte gerechten net voor het opdienen.
overwegingen
Met zijn ultradunne stengels die overlopen van heldergroene bladeren, kun je bladselderie - ook bekend als kruiden-selderij - gemakkelijk verwarren met platte of Italiaanse peterselie. Bladselderie is net zo smaakvol als peterselie - en je kunt het rauw of heel licht gekookt eten. Chinese selderij, die vaak beschikbaar is op Aziatische markten, ziet eruit als een kruising tussen traditionele selderij en peterselie.
