Bekroonde Aspall Organic Cyder Vinegar is gemaakt van het sap van hele, vers geperste appels. De Aspall Hall Farm is eigendom van en wordt beheerd door de familie Chevallier sinds 1702, en ze maken cider sinds 1725. Aspall heeft zijn eigen acetifiers, wat de winnende toets geeft aan de ciderazijn, beweert het bedrijf. De Greenshield Towers, zoals de acetifiers worden genoemd, fermenteren de cider voorzichtig door de minimale hoeveelheid alcohol toe te voegen die nodig is om in azijnzuur om te zetten. Dit proces garandeert dat de azijn net zo vers is als de cider die erin is gegaan. Aspall pasteuriseert de azijn niet, omdat het te veel voedingsvoordelen vernietigt.
ontgiften
Appels bevatten verschillende voedingsstoffen zoals fosfor, calcium, kalium, magnesium, ijzer, natrium, cholerine, zwavel, fluor en silicium, om er maar een paar te noemen. Appelazijn houdt deze voedingsstoffen in zijn vloeistof en kan de spijsvertering helpen door toxines in het lichaam te neutraliseren. Volgens de website van het Vinegar Book is appelazijn een zuiveringsmiddel omdat het vettig slijm en slijm afbreekt. Het helpt ook om overtollige alkaline in de urine te voorkomen. Appelazijn kan het bloed helpen oxideren, waardoor het niet dik en traag wordt.
Vermoeidheid
In 1953 ontdekte een Britse wetenschapper de citroenzuurcyclus, uiteindelijk de Kreb's Cycle Theory genoemd. De theorie, die de Nobelprijs won, legt uit dat de citroenzuurcyclus de toegangspoort is tot het metabolisme voor elke molecule die kan worden omgezet in een acetylgroep. Glucose, die de bron is van de meeste energie die wordt gegenereerd door het metabolisme, wordt verwerkt door oxidatie. Deze oxidatie vindt plaats in de citroenzuurcyclus. De citroenzuurcyclus is het laatste pad van brandstofmoleculen - aminozuren, vetzuren en koolhydraten - zodat ze het overgrote deel van de brandstof voor het lichaam worden. Deze moleculen komen de cyclus binnen als acetylco-enzym A. Een verstoring in de citroenzuurcyclus kan leiden tot een gebrek aan energie en vermoeidheid. Dr. R. Paul St. Amand van het Fibromyalgia Treatment Center stelt dat een defecte citroenzuurcyclus de meest plausibele verklaring is voor fibromyalgie, een aandoening gekenmerkt door chronische pijn en vermoeidheid. Appelazijn, rijk aan azijnzuur, kan gunstig zijn voor de citroenzuurcyclus en helpt vermoeidheid te voorkomen door het toe te voegen aan de acetylgroep die nodig is voor een goede werking van het metabolisme voor brandstof.
Bloed suiker
Een studie uit 2004, gepubliceerd in Diabetes Care, keek naar drie groepen deelnemers: een derde was de niet-diabetische controlegroep, een derde was insulineresistent en een derde had diabetes type 2. De proefpersonen werden willekeurig toegewezen om azijn of een placebodrank te drinken na een maaltijd met veel koolhydraten. In vergelijking met de placebogroep verhoogden de insulineresistente en diabetespatiënten die de azijn dronken hun insulinegevoeligheid met respectievelijk 34 en 19 procent. De stijging van insuline was aanzienlijk verminderd door de azijn in de controlegroep en glucose en insuline waren aanzienlijk verminderd door de azijn bij insulineresistente personen.
