Koolhydraatarm brood is een beetje een oxymoron. Brood is een van de rijkste bronnen van koolhydraten die je kunt eten, en als je een koolhydraatarm dieet volgt, staat het meestal niet op het menu. Maar wanhoop niet. Met de groeiende populariteit van koolhydraatarme diëten, zijn er meer en meer koolhydraatarme broodmerken op de markt en recepten die je thuis kunt proberen.
Brood voor elk koolhydraatarm dieet
Het beste koolhydraatarme brood voor u hangt af van het soort koolhydraatarm dieet dat u volgt. Koolhydraatarme diëten zijn er in vele variëteiten, van redelijk ontspannen tot zeer streng. Over het algemeen zijn er drie categorieën:
Ontspannen: de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koolhydraten voor de algemene bevolking is 45 tot 65 procent van de calorieën uit koolhydraten, of niet minder dan 130 gram per dag. Dus technisch gezien zou een ontspannen, koolhydraatarm dieet een hoeveelheid kunnen bevatten die slechts iets minder is dan dat - zeg 100 gram per dag, of 40 procent calorieën uit koolhydraten. Bij dit soort dieet snijden mensen meestal alleen ongezonde koolhydraten, zoals suiker en geraffineerde granen, maar ze bevatten vaak enkele volle granen. In dat geval kan elk type volkorenbrood een optie zijn.
Matig: de middelste grond is een dieet dat tussen de 50 en 100 gram koolhydraten per dag bevat. Er is misschien wat bewegingsruimte voor graanvoedsel, maar niet veel. Je kunt misschien wat broden bevatten die zijn gemaakt van vezelrijke volle granen met een lager netto aantal koolhydraten, maar je moet misschien ook zoeken naar koolhydraten met een zeer laag netto of koolhydraten zonder koolhydraten.
Streng: dit omvat het populaire ketogeen dieet. Een zeer lage inname van koolhydraten zorgt ervoor dat het lichaam vet verbrandt voor brandstof in een metabool proces genaamd ketose . Vijftig gram koolhydraten per dag is het maximum, maar de inname van koolhydraten moet vaak veel lager zijn om ketose te krijgen. Sommige keto-diëten bevatten slechts 5 procent calorieën uit koolhydraten. Er zijn sommige broden geschikt voor keto-diëten - die zeer vezelrijk zijn en dus zeer weinig of geen koolhydraten bevatten.
Beste koolhydraatarm brood
Wat wordt beschouwd als koolhydraatarm? Nogmaals, dat hangt af van uw specifieke dieet. Het hangt ook af van het andere voedsel dat je op een dag eet en hoeveel koolhydraten je hebt gespaard voor brood. Over het algemeen moet u brood overslaan dat met geraffineerde granen is gemaakt. Deze bevatten minder vezels, veel koolhydraten en hebben een hoge glycemische waarde. Hier is een korte lijst van een paar voorbeelden van brood dat niet mag worden gegeten:
- Stokbrood: 22 gram koolhydraten per plak
- Ei bagel: 53 gram netto koolhydraten per medium bagel
- Wit pitabroodje: 33 gram netto koolhydraten per grote pita
Maar zelfs veel volkoren brood, hoewel rijk aan vezels, bevat nog steeds te veel koolhydraten voor het gemiddelde koolhydraatarme dieet. U kunt het beste zoeken naar producten met 10 gram netto koolhydraten of minder per portie, wat één snee is. Houd dat in gedachten als u van plan bent een broodje te maken.
Tip
Netto koolhydraten zijn het aantal resterende koolhydraten wanneer u het vezelgehalte en eventuele toegevoegde suikeralcohol aftrekt van het totale koolhydraatgehalte.
Sommige van deze producten worden aangeduid als koolhydraatarm, maar niet allemaal. De meeste hiervan zijn niet de soorten brood die u waarschijnlijk gewend bent. Hoe lager de koolhydraten, hoe minder waarschijnlijk dat ze met bloem worden gemaakt. Het is waarschijnlijker dat ze zijn gemaakt van ingrediënten zoals tarwe-eiwitisolaat, vitale tarwegluten, resistent tapiocazetmeel en havervezels. Hier zijn enkele voorbeelden van koolhydraatarme broodmerken en producten die u in winkels en online kunt vinden:
- Food for Life Ezechiël Vlas gekiemd volkorenbrood: 10 gram netto koolhydraten
- Healthy Life Honing Tarwebrood: 7 gram netto koolhydraten
- Great Low Carb Bread Co. Gewoon brood: 1 gram netto koolhydraten
- Sola Golden Wheat: 3 gram netto koolhydraten
- Basiscultuur 7 Noten- en zaadbrood: 8 gram netto koolhydraten
- SoLo Carb Bread Harvest Wheat: 3 gram netto koolhydraten
- Julian Bakery Paleo Dun Brood: 1 gram netto koolhydraten
Wil je geen netto koolhydraten? Met alle dieters die tegenwoordig op de keto-bandwagon springen, zijn er verschillende zero-carb broodopties beschikbaar in winkels en online, waaronder:
- Smart Baking Company Hamburgerbroodjes
- Thin Slim Foods Zero Net Carb Bread
Zelfs keto-lijners kunnen deze met verlaten eten (OK, met mate).
Zelfgemaakte Low-Carb Breads
Om een paar redenen is het thuis een goed idee om zelf koolhydraatarm brood te maken. Allereerst zijn koolhydraatarme en koolhydraatarme broden prijzig, met een brood dat $ 8 of meer kost, vanaf publicatie. Als u thuis uw eigen brood maakt, kunt u ook precies bepalen wat erin zit en eventuele additieven of conserveermiddelen vermijden die soms aan brood in de winkelplanken worden toegevoegd. Bovendien is er de voldoening van het creëren van uw eigen heerlijkheid van brood.
Een basislijst met ingrediënten die u nodig hebt om koolhydraatarm brood te maken, omvat:
- eieren
- Amandelmeel
- Kokosnoot meel
- Boter
- Kokosnootolie
- Lijnzaadmaaltijd
De meeste koolhydraatarme broden beginnen met een basis van amandelmeel of kokosmeel en eieren. Vanaf daar variëren de ingrediënten. U kunt bijvoorbeeld een kaasachtig knoflookbrood maken met:
- Amandelmeel
- Roomkaas
- Mozzarella kaas
- Knoflook
- Bakpoeder
- Zout
Of probeer een keto focaccia gemaakt met:
- Amandelmeel
- Psyllium schil
- eieren
- Gist
- Ahornsiroop
- Bakpoeder
- Zout
- Xanthaangom
- appelcider azijn
Niet veel van een bakker? U kunt een brood van 90 seconden in de magnetron bereiden met alleen deze ingrediënten:
- Amandel- of kokosmeel
- Boter
- eieren
- Bakpoeder
Wie heeft brood nodig?
Koolhydraatarm gaan betekent niet dat je lekker eten misloopt, maar het betekent wel dat je een beetje creatiever bent. Je kunt nog steeds een broodje of wrap zonder brood. Gegrilde portobello-champignons maken bijvoorbeeld unieke hamburgerbroodjes, of je kunt ze gebruiken als een "korst" voor minipizza's.
Of probeer bloemkoolbrood of pizzabodem gemaakt met gekruide bloemkool en kaas. Grote slabladeren kunnen tonijn of eiersalade als een pro bevatten, of je kunt geroosterde zeewiervellen om hummus en groenten wikkelen. Grote gestoomde bladeren van boerenkool zorgen ook voor een heerlijke en voedzame behuizing voor gegrilde kip en kaas.
