Mager rundvlees, zoals een Londense braadstuk, biedt tal van gezondheidsvoordelen. Deze omvatten eiwitten voor gezonde botten, zink en selenium voor ondersteuning van het immuunsysteem, ijzer voor gezond bloed, niacine om goede cholesterol te stimuleren en vitamines B6 en B12, volgens FoodData Central van de USDA.
Er zijn een aantal manieren om Londense braden te koken, zodat het resulterende vlees zacht en lekker is. Omdat de snede over het algemeen mager is, is het belangrijk om te beginnen met een goede marinade.
London Broil kiezen en marineren
Goed kiezen en marineren van je vlees zijn de sleutels tot een zachte, smaakvolle Londense grill. Kies een top ronde Londense grill en snijd om ervoor te zorgen dat het overal dezelfde dikte heeft om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Kook of vries uw vlees binnen drie tot vijf dagen na de houdbaarheidsdatum, adviseert de USDA voedselveiligheids- en inspectieservice.
Kies indien mogelijk grasvoer of biologisch rundvlees - het is beter voor u en duurzamer voor het milieu. Bereid uw marinade volgens een recept, of met een combinatie van olijfolie, balsamicoazijn of rode wijn, sojasaus, gehakte knoflook, gember, zout, peper of kruiden zoals peterselie, oregano of laurier.
Maak voldoende marinade om het vlees te bedekken. Scoor het oppervlak van het vlees met een paar lange maar ondiepe sneden om de marinade te laten doordringen en plaats het vlees in de marinade. Dek af en zet 's nachts in de koelkast.
Gegrilde London Broil
Om uw Londense grill te grillen, verwijdert u deze uit de marinade, kruidt u deze met versgemalen zwarte peper en zeezout en plaatst u deze op de grill. Pas op dat u niet te gaar kookt, want de Londense grill zal heel snel taai worden.
Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics, kook rundvlees tot een minimum van 145 F om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. In het ideale geval kook tot een interne temperatuur van ongeveer 155 F tot 160 F, of medium.
Het vlees moet van binnen roze zijn en van buiten verkoold. Haal het op een bord en laat het vijf minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt. De Londense gril blijft op het bord koken, dus dien onmiddellijk op om het zacht te houden.
Baked London Broil
U kunt Londen-grill op twee manieren bakken: in folie of op het rooster van de grill. Om in folie te bakken, haal je het vlees uit de marinade en sluit je het stevig af in zware aluminiumfolie. Maak een klein gaatje in de folie om de stoom af te voeren. Plaats het vlees in een ovenschaal en voeg ongeveer 1 inch water, marinade of rode wijn toe aan de bodem van de schaal.
Bak Londen langzaam in de oven door twee tot drie uur op 400 F te bakken, en voeg meer vloeistof toe als het verdampt. Je kunt ook proberen het vlees simpelweg op een hoog rooster te leggen en zes tot acht minuten per kant op hoog te braden.
Deze techniek zal resulteren in een minder goed uitgevoerde Londense grill met een licht verkoolde buitenkant. Let er echter goed op, want het is gemakkelijk om het vlees met deze methode te gaar te maken.
London Broil in Slow Cooker
Het bereiden van een Londense gril in uw slowcooker is een goede manier om gelijkmatig en zacht vlees te garanderen. Combineer gemarineerd vlees met gesneden knoflook, laurierblaadjes, water, soja of Worcestershire-saus en gesneden ui in uw slowcooker.
Dek af en kook een nacht op laag, of gedurende acht tot 10 uur. Als u de voorkeur geeft aan een knapperig uiterlijk, schroeit u beide kanten van het vlees op een grill voordat u het in de slowcooker plaatst.
