De voeding van kippenbouillon kan nogal variëren, omdat er veel verschillende soorten zijn. Een consommé kan licht en kruidig zijn, waardoor de kleinste smaak en extra voedingsstoffen aan een gerecht worden toegevoegd, terwijl een stevige, op bot gebaseerde bouillon kan fungeren als een rijke basis voor elke soep of stoofpot en waarschijnlijk meer collageen en gelatine heeft. De meeste commercieel bereide kippenbouillons hebben echter een minimale voedingswaarde; de gezondste kippenbouillons zijn die thuis gekookt.
Kippenbouillon Voedingsfeiten
De voeding van uw kippenbouillon is volledig afhankelijk van de fabrikant. Over het algemeen zijn de calorieën van de meeste kippenbouillons vrij laag. Vet, koolhydraten en vitamines kunnen al dan niet aanwezig zijn, maar er zit altijd natrium en eiwit in kippenbouillon. Een portie (240 ml) merkloze kippenbouillon uit de USDA Branded Food Products Database heeft bijvoorbeeld:
- 5 calorieën
- 1 gram eiwit
- 6 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor natrium
Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid kippenbouillon van het Wal-Mart-merk heeft:
- 10 calorieën
- 1 gram eiwit
- 1 gram koolhydraten
- 37 procent van de DV voor natrium
Dit type kippenbouillon heeft ook sporen van kalium en vitamine A. Tot slot, in een kop (240 ml) van een biologische, vrije uitloop kippenbouillon zoals Imagine organische vrije uitloop kippenbouillon , vindt u:
- 20 calorieën
- 1 gram vet
- 1 gram eiwit
- 2 gram koolhydraten
- 6 procent van de DV voor vitamine A
- 31 procent van de DV voor natrium
Dit type kippenbouillon heeft ook sporen van calcium en kalium. Zoals je ziet, bevatten de meeste commercieel gekochte kippenbouillons niet veel voedingsstoffen. Het is echter mogelijk om je eigen bouillon te maken en de voeding aanzienlijk te verrijken.
Natrium in kippenbouillon
In wezen bevatten alle commercieel bereide kippenbouillons weinig calorieën en voedingsstoffen. Op enkele uitzonderingen na hebben deze producten de neiging om veel natrium te bevatten. De American Heart Association beveelt aan om niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag te consumeren. Waar mogelijk moeten de meeste mensen dagelijks maximaal 1500 milligram natrium proberen te consumeren.
Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health kan het verminderen van je natriuminname je cardiovasculaire gezondheid helpen verbeteren, terwijl je het risico op gezondheidsproblemen zoals kanker, osteoporose en nierziekte vermindert.
Er is echter een uitzondering op deze aanbeveling. Mensen die een zeer actieve levensstijl hebben of fysiek actieve banen hebben, moeten mogelijk meer natrium consumeren. Natrium is zowel een essentiële voedingsstof als een elektrolyt. Andere elektrolyten omvatten calcium, kalium, fosfaat, magnesium en choline.
Elektrolyten zijn belangrijk, omdat ze helpen voedingsstoffen naar uw cellen te verplaatsen, terwijl afval eruit wordt verwijderd. Ze helpen ook de hoeveelheid water in uw lichaam in balans te houden en zorgen ervoor dat verschillende orgaansystemen, zoals uw centrale zenuwstelsel en hart, goed blijven werken. Terwijl de meeste mensen hun natriuminname moeten beperken, moeten mensen die gedurende de dag elektrolyten verliezen wanneer ze zweten ze bijvullen. Dit kunnen mensen zijn die actief proberen af te vallen.
Hoewel water je lichaam kan hydrateren, is het niet voldoende om je elektrolyten in evenwicht te brengen. Volgens de American Council on Exercise gebruiken mensen vaak energiedranken, sportgel of sportsuikergoed zoals gummies om hun elektrolyten aan te vullen. Soepen en bouillons kunnen echter ook helpen om het elektrolytniveau te handhaven.
Als u op zoek bent naar een caloriearme, suikerarme manier om uw elektrolyten in evenwicht te brengen, kunnen veel kippenbouillons helpen een gezond natrium- en chloridegehalte te handhaven. Hoewel calcium en magnesium meestal in vrij kleine hoeveelheden aanwezig zijn, kunnen deze ook worden gevonden in veel zelfgemaakte bottenbouillons en kunnen ze helpen om uw elektrolyteniveaus te ondersteunen.
De voordelen van zelfgemaakte kippenbouillon
Ongeacht de reden waarom u kippenbouillon gebruikt, is het thuis gezonder maken van uw eigen kippenbouillon gezonder dan het kopen van commercieel bereide versies. Met zelfgemaakte kippenbouillon kunt u voorkomen dat u teveel natrium verbruikt.
Dit betekent echter niet dat je het in een bouillonblokje moet gooien - je moet je kip eigenlijk helemaal opnieuw koken. Kippenbouillon die afkomstig is van bouillonblokjes heeft eigenlijk meer natrium dan commercieel bereide producten, met ongeveer 40 procent van de dagelijkse waarde. Kippenbouillons op basis van bouillon hebben ook minder vet (0, 6 gram), koolhydraten (0, 7 gram) en eiwitten (0, 7 gram) in vergelijking met andere kippenbouillons.
De beste zelfgemaakte kippenbouillon bevat een verscheidenheid aan andere ingrediënten die de vitamines, mineralen en antioxidanten van dit voedsel kunnen verbeteren. Natuurlijk worden de meeste van deze ingrediënten meestal uitgefilterd als je alleen bouillon consumeert, wat betekent dat je bepaalde soorten voedingsstoffen, zoals vezels, niet krijgt. Andere voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen, kunnen echter uitspoelen naar de bouillon.
Volgens een onderzoek in oktober 2015 in het Journal of Functional Foods kunnen fruit, groenten, kruiden en specerijen allemaal fungeren als voedingsstoffenbevorderende, antioxidantrijke ingrediënten. Voorbeelden van deze ingrediënten zijn rozemarijn, salie, knoflook, gember, tijm, wortel, aardappel en ui.
Als je deze ingrediënten toevoegt, wordt je kippenbouillon geen groentebouillon. Deze antioxidanten zijn gewoon heilzaam, omdat ze mogelijk de functionaliteit van uw immuunsysteem kunnen verbeteren en uw cardiovasculaire systeem kunnen beschermen. Antioxidanten zijn niet alleen goed voor je voeding; ze kunnen ook de houdbaarheid van uw kippenbouillon verbeteren.
Zelfgemaakte Kipbot Bouillon Consumeren
Het langzaam koken van uw kip en kippenbotten kan ook helpen om de kwaliteit van uw kippenbouillon te verbeteren. Langzaam gekookte bouillons worden vaak gedurende lange tijd gekookt. Dit leidt tot kippenbouillons die doorgaans minder helder van kleur zijn en een veel intensere smaak hebben. In tegenstelling tot consommé staan deze bekend als bottenbouillons. Bottenbouillons zijn minder helder van kleur en kunnen zelfs worden gebruikt om bouillon te maken. Consommés kunnen ook bottenbouillons zijn, maar zijn helder en gefilterd in vergelijking met stevigere aandelen.
Veel bottenbouillon die langere tijd wordt gekookt, zelfs bij lagere temperaturen, heeft de neiging om meer vet te hebben. Dit vet is afkomstig van het collageen en de gelatine in het beenmerg van kip. Dit vet is niet wenselijk voor het dieet van iedereen en kan echter gemakkelijk worden uitgefilterd. Laat de bouillon gewoon afkoelen en verwijder de verharde, gelatineuze laag bovenop.
Volgens de auteurs van een onderzoek in juli 2017 in het tijdschrift Food and Nutrition Research is aangetoond dat bottenbouillon helpt bij het verhogen van de slijmproductie wanneer u een luchtweginfectie heeft.Daarom wordt bottenbouillon vaak aanbevolen als een remedie om verkoudheden te helpen oplossen. De auteurs merken op dat bottenbouillon ook kan helpen bij het ondersteunen van uw immuunsysteem door ontstekingen te minimaliseren en, meer recent, is aanbevolen als onderdeel van de behandeling van gezondheidsproblemen die verband houden met de darm-hersenas, zoals autisme en aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit.
