U kunt maïzena en bloem voor alle doeleinden gebruiken als verdikkingsmiddelen in sauzen, jus, pudding en taarten. Bloem is ook een veelgebruikt ingrediënt in gebakken producten. Maïzena en bloem zijn beide koolhydraatrijke voedingsmiddelen die in sommige recepten uitwisselbaar zijn, maar bloem bevat enkele voedingsstoffen die niet aanwezig zijn in maïzena.
Hun calorie-inhoud is vergelijkbaar
Een portie maïzena van 1 ons bevat 107 calorieën, een portie witte bloem van 1 ons heeft 102 calorieën en elk ons volkorenmeel heeft 95 calorieën. Het consumeren van meer calorieën dan je verbruikt kan leiden tot gewichtstoename, maar het verschil tussen de calorische inhoud van maïzena en tarwebloem is klein. Uw selectie van maïzena of bloem bij het bereiden van uw recepten heeft waarschijnlijk geen significant effect op uw gewicht. Maïzena en bloem bevatten elk minder dan een gram vet per portie van 1 ons.
Koolhydraten en vezels
Maïzena en bloem zijn suikervrij. Voedingsvezels zijn in sommige plantaardige voedingsmiddelen een hart-gezonde koolhydraat en de zemelen in volle granen, zoals volkorenmeel, zijn rijk aan vezels. Een portie maïzena van 1 ons bevat 26 gram totale koolhydraten, inclusief 0, 3 gram voedingsvezels. Een ons witte bloem bevat 21 gram koolhydraten en 0, 8 gram voedingsvezels en een ons volkorenmeel bevat 20 gram koolhydraten en 3 gram voedingsvezels.
Vitamine en minerale inhoud
Volle granen, zoals volkorenmeel, zijn natuurlijke bronnen van magnesium, ijzer, selenium, thiamine en niacine. Geraffineerde granen, zoals witte bloem, verliezen deze natuurlijke voedingsstoffen tijdens het verfijningsproces. Het verrijkingsproces omvat het vervangen van ijzer, niacine en thiamine. Verrijkte witte bloem bevat ook riboflavine en foliumzuur, die niet in grote hoeveelheden aanwezig zijn in volkorenmeel. Maïzena bevat bijna geen essentiële vitamines of mineralen.
Informatie over glutenintolerantie
Gluten is een eiwit in tarwe dat gas, een opgeblazen gevoel en diarree kan veroorzaken als u coeliakie heeft of gluten-intolerant bent. Producten die gluten bevatten, zijn witte en volkoren tarwemeel, gebakken goederen met tarwemeel en bloemverdikte producten, zoals sommige jus, sauzen en vla. De enige manier om symptomen te voorkomen als u glutenintolerantie heeft, is om te voorkomen dat u producten met gluten consumeert. Als u allergisch bent voor tarwe of een glutenintolerantie hebt, wilt u maïzena kiezen in plaats van bloem als verdikkingsmiddel.
