De sleutel tot perfect vochtige brownies is ervoor zorgen dat ze precies de juiste tijd koken, zegt receptmaker Rochelle Palermo in het tijdschrift "Bon Appetit". Overkook je brownies - zelfs al na een paar minuten - en ze verliezen die rijke, zachte fudge-achtige vochtigheid. Hoewel dit net zo eenvoudig klinkt als het instellen van de timer, zijn er een paar verschillende stappen die je moet nemen als je elke keer dat je bakt perfect vochtige brownies wilt.
Controleer uw apparatuur
De juiste maat pan is essentieel voor perfect gebakken brownies, dus probeer niet een grotere of kleinere pan te vervangen voor degene die in uw brownierecept wordt gevraagd. Als je een te grote pan gebruikt, kookt je mix te snel; in een kleine pan kookt het langzamer, waardoor het risico toeneemt dat uw brownies gomachtig zijn in plaats van vochtig. Zorg ervoor dat je naast de juiste maat de juiste soort pan gebruikt: lichte metalen of glazen pannen zijn het beste, omdat donkere metalen pannen je brownies sneller kunnen laten koken, legt het tijdschrift "Taste of Home" uit.
Controleer je techniek
Zoals de meeste bakken, vereisen brownies een zorgvuldige meting en menging. Zorg ervoor dat u uw ingrediënten nauwkeurig meet en weersta de neiging om te vermengen, waardoor brownies taai kunnen worden. Een dicht beslag betekent meestal vochtige brownies, maar je hoeft het alleen te verslaan - bij voorkeur met een houten lepel - totdat de droge en natte ingrediënten net zijn gecombineerd, legt Cindy Mitchell uit in het tijdschrift "Fine Cooking". Wanneer je het browniebeslag in je bakblik doet, zorg er dan voor dat je het gelijkmatig verdeelt, zodat de brownies gelijkmatig koken.
Controleer je temperatuur
Alleen omdat uw ovenknop 350 F zegt, betekent dit niet dat de temperatuur in uw oven 350 F is. En als uw oven 5 of 10 graden uit is, kan dit een aanzienlijk verschil maken in de uitkomst van nauwkeurig bakken - het soort dat u behoefte aan perfecte brownies. Investeer in een oventhermometer om de exacte temperatuur van uw oven te bepalen, zodat u uw brownies op de beoogde temperatuur kunt bakken.
Controleer op Doneness
Als je op perfect vochtige resultaten hoopt, stel dan niet alleen de timer in en laat je brownies bakken. Begin met het controleren van uw brownies na de eerste 20 minuten baktijd door zachtjes met uw vinger op het midden van de brownies te drukken om de stevigheid te testen en vervolgens een tandenstoker of caketester in te brengen. Uw brownies zullen waarschijnlijk op dit punt niet worden gedaan, maar het zachte gevoel van het beslag en het natte beslag op de tandenstoker zal u een goede vergelijking voor latere tests geven. Blijf elke 8 tot 10 minuten op gaarheid testen en verwijder de brownies wanneer het natte beslag op de tandenstoker wordt vervangen door vochtige kruimels. Als je niet zeker bent, ga je gang en haal de pan eruit; licht gaar is beter dan gaar.
