De vorm, temperatuur en het ontwerp van uw kooktoestel beïnvloeden de kwaliteit van uw voedsel. Een gewone oven, ook bekend als een conventionele oven, en een braadoven zijn twee verschillende apparaten die beide voedsel koken met behulp van droge hitte. Traditioneel worden alleen vast voedsel zoals vlees en aardappelen geroosterd. Een conventionele oven kan echter zowel niet-gevormd voedsel, zoals cakebeslag, als gestructureerde vleesgerechten, zoals een gevulde kalkoen, bereiden. Het verschil tussen koken in deze twee ovens varieert van energieverbruik en gebruiksgemak tot vochtinfusie en snelheid.
Warmteverdeling en vocht
Koken in een gewone oven vereist voorverwarmen plus de tijd besteed aan het koken van het voedsel, waardoor meer energie wordt verbruikt dan een braadoven, die vlees kookt op ongeveer 225 tot 250 graden Fahrenheit. Bovendien kookt een conventionele oven voedsel door het te omringen met een grote doos stromende warmte. Deze overmatige toevoer van droge warmte trekt vocht uit het vlees, wat resulteert in een droge kalkoen of geroosterd vlees. De ingesloten structuur van een braadoven behoudt daarentegen het interne vocht van het vlees zonder constant te bedruipen.
Beweging
In een conventionele oven blijft het voedsel gedurende het hele kookproces stilstaan, tenzij u het handmatig omkeert. Hierdoor kan de warmte sommige secties grondiger koken dan andere. In een braadoven wordt het voedsel boven de warmtebron op een rooster of staaf gehangen. De nabijheid van de warmtebron tot het vlees tijdens het koken helpt het voedsel gelijkmatig te koken zonder overmatig vocht te trekken.
Draagbaarheid
In een kleine woonkamer is de ruimtebesparing bijzonder gevoelig. In tegenstelling tot een braadoven, kun je een conventionele oven na het diner niet in een lade schuiven. Een braadoven past gemakkelijk in de achterkant van een camper en u kunt het hele apparaat in minder dan vijf minuten reinigen. Hoewel een conventionele oven je niet naar de camping kan begeleiden, kun je dankzij het dubbellaagse rek en de doosstructuur meerdere items in korte tijd koken.
Verscheidenheid
Hoewel een braadoven minder energie en ruimte verbruikt, kan deze slechts een beperkte variëteit en hoeveelheid voedsel koken. Alles wat zacht is, op deegbasis of los, zal niet koken in een braadoven of de inhoud kan door het rooster vallen. Een conventionele oven kan echter twee verschillende gerechten met verschillende bakbehoeften tegelijk bereiden, zoals twee stoofschotels en een vel koekjes.
