Isoflavonen, overvloedig gevonden in sojaproducten, hebben naar verluidt veel gezondheidsvoordelen, waaronder bescherming tegen borst- en prostaatkanker, symptomen van de menopauze, hartaandoeningen en osteoporose. Veel controverse omringt echter de consumptie van hoge niveaus van isoflavonen, omdat de werkzaamheid en veiligheid van soja-isoflavonen nog niet zijn vastgesteld. Van bijzonder belang en zorg is het feit dat de chemische samenstelling van isoflavonen vergelijkbaar is met oestrogeen, en isoflavonen oestrogene activiteit hebben. Dat gezegd hebbende, volgens de American Heart Association, zijn voedingsmiddelen die isoflavonen bevatten gunstig omdat ze veel meervoudig onverzadigde vetten, vezels, vitaminen en mineralen bevatten, en zorgen voor een verhoogde inname van eiwit uit de voeding, terwijl de consumptie van gevaarlijke verzadigde vetten en onnodige koolhydraten uit consumptie wordt verminderd van lege calorieën.
Soja-eiwit
Isoflavonen, krachtige fyto-oestrogeenchemicaliën die worden gevonden in sojaplanten die werken als oestrogeen in het menselijk lichaam, komen het meest voor in sojaproducten dan in andere voedingsmiddelen. Soja-eiwitten of soja-noten worden erkend voor hun potentiële gezondheidsvoordelen en bevatten de meeste isoflavonen van voedsel. Volgens het Linus Pauling Institute, "lijken diëten die rijk zijn aan soja of soja bevattende producten veilig en potentieel heilzaam", en bevat slechts 3, 5 ons soja-eiwit 102 milligram isoflavonen. Hoewel er tot op heden geen dagelijkse inname-eisen voor isoflavonen zijn, beveelt de National Institutes of Health minimaal 25 gram soja-eiwit per dag aan om hartziekten te voorkomen. Soja-noten, gewoon of gezouten, vormen een geweldige snack en kunnen in salades of andere gerechten worden gebruikt.
miso
Miso is een Japans mengsel van gefermenteerde gekookte rijst, gerst, sojabonen en zout dat een hartige saus, smeersel of soep maakt. Slechts een portie miso van 1/2-kop heeft 59 milligram isoflavonen, alleen na sojanoten. Miso is een basisvoedsel in de Japanse cultuur. Als spread kan miso worden gebruikt met pitabroodjes of crackers, of zelfs verse groenten. Miso is een soepverdikker of basis en zorgt voor extra voeding en smaak. In Japan en China is de inname van isoflavonen veel hoger dan die in de VS; ze consumeren 25 milligram tot 50 milligram per dag, terwijl in de VS het verbruik van isoflavon slechts 2 milligram per dag is.
Edamame en andere sojaproducten
Gekookte sojabonen zijn ook een overvloedige bron van isoflavonen, omdat een portie van 1/2-kop 47 milligram isoflavonen bevat. Eenvoudig te bereiden, gekookte sojabonen of edamame, kunnen bij elke maaltijd of als snack worden geserveerd. Andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan isoflavonen en soja-eiwit zijn tofu, gemakkelijk te gebruiken in roerbakgroenten en soep; sojaboter, om op pita en brood te smeren; en sojaburgers om te grillen.
