Magnesiumstearaat is het magnesiumzout van het vetzuurstearinezuur. Het wordt veel gebruikt als een verdunningsmiddel of vulmiddel bij de productie van capsules, tabletten en poeders voor medicijnen of voedingssupplementen. In dit opzicht zorgen de smerende eigenschappen ervoor dat poeders vrij door de inkapselingsmachines kunnen stromen zonder te kleven. Magnesiumstearaat en het bijbehorende vulstofstearinezuur zijn op verschillende internetsites op grote schaal kwaadaardig verklaard als "toxisch" of "ongezond", met name die alternatieven die 'stearinezuurvrije' of 'magnesiumstearaatvrije' alternatieven verkopen. de claims tegen magnesiumstearaat en stearinezuur zijn niet in overeenstemming met het beschikbare wetenschappelijke bewijs, of zijn gewoon onjuist:
Transvetgehalte
Magnesiumstearaat en stearinezuur zijn geen transvetten. Stearinezuur is een natuurlijk voorkomend verzadigd vet. Per definitie is een verzadigd vet volledig "verzadigd" met waterstofatomen en bevat het geen dubbele bindingen tussen koolstofatomen van het vetzuurskelet. Transvetten bevatten ten minste één dubbele koolstof-koolstofbinding in een transconfiguratie. Transvetten zijn een synthetisch bijproduct van de hydrogenering van onverzadigde vetten.
Accumulatie in het lichaam
Hoewel de hoeveelheden stearinezuur en magnesiumstearaat die in voedingssupplementen worden gebruikt over het algemeen laag zijn, wijzen critici erop dat deze verbindingen na langdurig gebruik mogelijk kunnen "accumuleren" tot gevaarlijke niveaus. Stearinezuur is het meest voorkomende vetzuur in het menselijk lichaam; wanneer mensen overtollige koolhydraten opslaan als vetten, synthetiseert het vetzuursynthase-enzym eerst stearinezuur uit glucosemetabolieten. Mensen synthetiseren andere vetzuren door enzymatische modificatie van stearinezuur. Vanwege de metabolische bekendheid van het menselijk lichaam met stearinezuur en de relatieve overvloed ervan in het lichaam, is het onwaarschijnlijk dat kleine hoeveelheden voedingsstearinezuur of de derivaten ervan zich "ophopen" of ontsnappen aan het normale metabolisme.
Immuun onderdrukking
Er zijn studies geweest die een verband hebben aangetoond tussen stearinezuur en de functie van immuuncellen, maar het is belangrijk om deze bevindingen in de juiste context te presenteren. Een vaak aangehaalde studie van depressieve natural-killer celfunctie bij ratten die een dieet met hoog stearinezuur kregen, is gepubliceerd in "Biochimica et Biophysica Acta"; het is echter belangrijk op te merken dat de ratten elke dag 20 procent van hun lichaamsgewicht in vet aten, en het effect van stearinezuur was vergelijkbaar met dat MCT, de vetzuren uit kokosolie. Vergelijkbare studies van menselijke cellen in vitro uit het tijdschrift "Immunology" tonen een immunosuppressief effect van vrij stearinezuur, maar op geïsoleerde T-cellen. Daarom is het grootste deel van het bewijs van de immunosuppressieve activiteit van stearinezuur alleen relevant in bepaalde specifieke contexten, en niet voor het algemene metabolisme ervan. Als een van de meest voorkomende vetzuren in het menselijk lichaam, zou het onverwacht zijn als het immuunsysteem disfunctioneel was in aanwezigheid.
