Door brood in afgedekte kleipotten te bakken, ontstaat een ambachtelijk brood in ouderwetse stijl. Dit brood heeft een dikke, knapperige korst zoals bakkers vroeger produceerden in houtgestookte kleiovens vóór de komst van elektriciteit. Dit kan gewoon niet in je normale keukenoven. Het bedrijf Romertopf produceert echter een afgedekte kleipot die dit soort korst produceert. Het geheim is het kleideksel - het houdt de stoom vast die uit het brooddeeg ontsnapt, maar is toch poreus genoeg om wat vocht te absorberen en niet terug te brengen naar het oppervlak van het brood.
Stap 1
Week de boven- en onderkant van de Romertopf-pot gedurende 15 minuten in water. Hoewel het niet nodig is om elke soort afgedekte kleipot te laten weken voor het bakken, beveelt Romertopf deze stap aan.
Stap 2
Laat de boven- en onderkant leeglopen en dep de binnenkant droog.
Stap 3
Maak het brooddeeg van uw keuze helemaal klaar.
Stap 4
Vet de binnenkant van de pot en deksel licht in met olijf- of plantaardige olie.
Stap 5
Snijd stukjes perkamentpapier zodat het aan de onderkant en zijkanten van de pot past. De zijstukken moeten lang genoeg zijn om het gekookte brood te grijpen en er gemakkelijk uit te tillen.
Stap 6
Doe het voorbereide deeg in de met papier beklede pot, bedek de pot met het deksel en plaats het in een koude oven.
Stap 7
Zet de oven op 500 graden Fahrenheit en bak 45 minuten.
Stap 8
Verwijder het deksel en bak nog 10 minuten onbedekt, of tot de korst bruin is.
Stap 9
Gebruik de randen van de perkamentvoering om het brood uit de pot te tillen en opzij te zetten om af te koelen.
Stap 10
Bewaar verpakt in perkamentpapier, hetzij bij kamertemperatuur of in de koelkast, gedurende maximaal vier dagen.
Dingen die je nodig hebt
-
2 tot 6 el. olijfolie of gewone plantaardige olie
Schaar
Perkament
1 pond brooddeeg
