Biefstuk van de onderste ronde en biefstuk van de bovenste ronde zijn stukken rundvlees die van de achterkant van de koe komen. Beide zijn vrij zware sneden, waardoor ze een beetje uitdagend kunnen zijn om te koken. De eenvoudigste manier om een sappige biefstuk met ronde bodem te bereiden, is door ze in de oven te stoven of langzaam in een Crock Pot te koken.
Tip
De eenvoudigste manier om een sappige biefstuk met ronde bodem te bereiden, is door ze in de oven te stoven of langzaam in een Crock Pot te koken.
Bodem ronde biefstuk kookmethoden
Bovenste en onderste ronde biefstuk komen beide uit een gebied met een laag vetgehalte van de koe. Volgens de USDA heeft 3 ons gekookte biefstuk ongeveer 28 gram eiwit en tussen 7, 7 en 10, 7 gram vet.
De American Heart Association beveelt aan om het gehalte aan verzadigde vetten te verminderen, wat betekent dat biefstuk met een ronde bodem een bijzonder gezonde keuze is in vergelijking met andere stukken rood vlees. De USDA zegt ook dat biefstuk van de onderste ronde een goede bron is van essentiële voedingsstoffen zoals zink, selenium en B-complex vitamines.
Helaas is er een nadeel aan het lage vetgehalte van dit soort biefstuk. Steaks van zowel de bovenste als de onderste ronde kunnen taai zijn en zijn daarom een beetje uitdagend om te koken.
Bovenste en onderste ronde biefstuk worden gesneden uit een deel van de koe met veel spieren. Spier duurt langer dan gemiddeld om af te breken tijdens het koken. Dit is de reden waarom je waarschijnlijk een taai stuk vlees krijgt als je ervoor kiest om een biefstuk van de bovenste ronde op de grill te bereiden of biefstuk van de onderste ronde in een koekenpan.
Overweeg in plaats daarvan natte hitte te gebruiken om uw onderste biefstuk te koken. Natte hitte, vooral bij lagere temperaturen, kan helpen het collageen in de spieren van deze steak af te breken. Het resultaat is sappig, zacht en smaakvol. Langzaam gekookte biefstuk kan worden gebruikt om gerechten zoals stoofschotels, soepen en geraspte rundvleestaco's te maken.
Kookbodem Ronde Biefstuk
Het koken van de onderste ronde biefstuk in een Crock Pot is een gemakkelijke manier om deze stuk vlees langzaam te koken. Als je echter geen Crock Pot hebt, kun je ook biefstuk van de onderste of bovenste ronde in de oven bereiden.
Om uw onderste biefstuk te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig voor elke £ 2 biefstuk:
Dingen die je nodig hebt
-
8 gram uiensoep
10 ons room van champignonsoep
2 rode uien, in plakjes
2 witte uien, in plakjes
6 wortels, in kleine stukjes gesneden
4 grote teentjes knoflook, grof gehakt
8 gram baby-knop paddestoelen
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel witte peper
1/2 theelepel knoflookzout
1/2 kopje bottenbouillon
2 eetlepels olijfolie of avocado-olie
Tip
Stap 1
Als u uw onderste biefstuk in een oven kookt, verwarm de oven dan voor op 163 ° C. Als u een slowcooker gebruikt, stelt u deze in op laag.
Stap 2
Snijd de biefstuk in porties ter grootte van een portie. Choosemyplate.gov, de website van USDA, beveelt porties aan van 3 tot 5 gram.
Stap 3
Breng de biefstuk op smaak met het knoflookzout en bak het bruin in een hete koekenpan. De avocado of olijfolie helpt het bruin te worden.
Stap 4
Leg je wortels op de bodem van de slowcooker, gevolgd door de gebruinde stukjes biefstuk. Als je de oven gebruikt, doe je deze ingrediënten in een ovenschaal.
Stap 5
Bedek het vlees en de wortels met de kruiden en knoflook. Voeg de rest van de groenten toe.
Stap 6
Giet de uiensoep en champignonsoep erbij. Het hele mengsel moet bedekt zijn met vloeistof. U kunt het mengsel indien nodig aanvullen met de bottenbouillon.
Stap 7
Bak in de slowcooker op laag gedurende zes uur. Het vlees moet zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie om er in de oven in te koken. Zorg ervoor dat u kleine gaatjes in de folie prikt. Kook twee en een half uur. De USDA zegt dat vlees veilig is om te eten nadat het een interne kooktemperatuur van 145 F (63 C) heeft bereikt.
