Brisket is een stuk rundvlees dat op verschillende manieren kan worden bereid. Deze snit is echter collageenrijk en kan een uitdaging zijn om goed te koken. Het bereiden van borst in een elektrische braadoven kan u helpen uw vlees langzaam te koken zodat het sappig en zacht is.
Koken Borst in een rooster
U kunt kiezen uit verschillende manieren om uw borst te bereiden. Gerookte borst van Texas wordt geroosterd tot hij heel zacht is, maar kan nog steeds gemakkelijk worden gesneden. Traditionele Joodse borst daarentegen is gestoofd, wat resulteert in een zachter, juicer vlees dat gemakkelijker uit elkaar valt.
Hoe dan ook, borst kan moeilijk zijn om voor te bereiden. Borst is afkomstig van de onderste borst van de koe, dus het heeft een grote hoeveelheid bindweefsel. Bindweefsel is rijk aan collageen, wat tijd kost om af te breken.
Borst is vrij vetarm. De USDA zegt dat 100 gram borst 144 calorieën, 23, 3 gram eiwit en 4, 4 gram vet bevat, waarvan 1, 7 gram afkomstig is van verzadigd vet. De American Heart Association beveelt aan om de inname van verzadigd vet te verminderen en vetarm vlees te eten, zoals borst.
Wanneer u borst in een elektrische braadoven kookt, is het het beste om het gedurende een lange periode op lage temperatuur te koken. Langzaam koken borst laat het collageen van het bindweefsel afbreken, wat resulteert in een zacht stuk vlees. Als je het collageen niet laat afbreken, eet je taai, taai borst.
Kokende Borst in Braadovens
Elektrische braadovens bieden u een gemakkelijke en efficiënte manier om borst te koken. Als u borst in een braadoven kookt, hebt u het volgende nodig:
Dingen die je nodig hebt
-
5 pond borst
8 gram bouillon (kippenbouillon, lamsbouillon of runderbouillon)
2 eetlepels gemalen korianderzaad
2 eetlepels gemalen komijn
2 eetlepels gemalen mosterdzaad
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel gerookte paprika
1/2 eetlepel cayennepeper
3 theelepels zeezout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
Stap 1: Verwarm uw braadoven voor
Verwarm uw elektrische braadoven tot 250 graden Fahrenheit (121 graden Celsius).
Koken op 250 F levert gegarandeerd mals, sappig vlees op. Houd er echter rekening mee dat het koken van uw vlees op deze temperatuur langer dan gemiddeld zal duren. Je kookt in wezen langzaam je borst in een elektrische braadoven.
Tip
U kunt borst op verschillende temperaturen bereiden. Borst is echter het best gekookt bij lage temperaturen (onder 400 F).
Stap 2: Breng je borst op smaak
Bedek je borst met de kruidenmix.
Stap 3: Kook je borst
Plaats de borst in de elektrische braadoven en voeg dan de bouillon of bouillon naar keuze toe. Rooster je borst zes uur.
Stap 4: Controleer de gevoeligheid
Controleer hoe zacht uw borst is. Je moet een thermometer of vork gemakkelijk in het vlees kunnen steken. Het moet echter niet zo zacht zijn dat het uit elkaar valt als getrokken varkensvlees.
Stap 5: Rust, serveer en geniet
Laat de borst een paar minuten rusten voordat je hem snijdt. De USDA beveelt aan om uw vlees minimaal drie minuten te laten rusten.
Snijd de biefstuk in porties ter grootte van een portie. USDA Choose My Plate beschouwt een gezonde portie rundvlees als ongeveer 5 gram. Serveer met een groente-rijk bijgerecht, zoals onze Farro met verkoolde groenten.
