Wanneer de ovenwekker afgaat, haal je je versgebakken bananenbrood eruit en leg je het opzij om af te koelen. Je wacht angstig om erin te snijden, maar als je dat doet, vind je een deegachtige puinhoop in het midden. Er zijn een paar redenen waarom dit gebeurt en verschillende manieren om te voorkomen dat het opnieuw gebeurt.
Controleer uw ingrediënten
Zorg ervoor dat je ingrediënten hebt die goed werken voordat je begint met mixen. Snelbroden gebruiken meestal zuiveringszout en / of bakpoeder als een rijsmiddel om ze te helpen optillen en beluchten. Als je rijsmiddel zijn werk niet doet, krijg je een dicht, mogelijk vochtig bananenbrood dat niet zal koken zoals het bedoeld is.
Bakpoeder en bakpoeder duren niet eeuwig, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht. Als je ze te lang in je kast laat liggen, worden ze inactief en kunnen ze de chemische reactie waardoor brood rijst niet katalyseren.
Om bakpoeder te testen, stelt MSU Extension voor om 1 theelepel in een kom te doen en een derde kopje heet water in te schenken. Het zou woest moeten gaan borrelen. Het is vergelijkbaar met bakpoeder - doe 1 theelepel in een kom en voeg 2 theelepels witte of appelazijn toe. Je zou dezelfde reactie moeten krijgen. Zo niet, gooi het dan en koop een vervanger.
Meng het beslag goed
Zowel onder-mengen als over-mengen beslag kan leiden tot brood dat niet in het midden kookt. Het University of Kentucky College of Agriculture adviseert om je droge ingrediënten grondig te mengen. De natte ingrediënten moeten apart worden gemengd; dan moeten de bananen en ander fruit of noten waar je recept om vraagt, in de natte ingrediënten worden gemengd.
Giet ten slotte de droge ingrediënten in de kom met de natte ingrediënten. Vouw ze voorzichtig in tot ze net vochtig zijn. Het beslag blijft klonterig.
Test uw oven
Uw oventemperatuur kan zijn uitgeschakeld en u weet het niet eens. Dus hoewel je het recept misschien precies volgt, is je brood niet volledig gaar omdat je oven niet heet genoeg is. Of het is te heet, waardoor de buitenkant sneller kookt dan de binnenkant.
Eenvoudige oplossing: investeer in een goedkope, draagbare oventhermometer en plaats deze op het rek in de oven. Zet uw oven op 350 graden Fahrenheit en verwarm het ongeveer 20 tot 25 minuten voor. Controleer uw draagbare thermometer om te zien wat de werkelijke temperatuur van uw oven is.
U wilt er ook voor zorgen dat u uw oven goed voorverwarmt. Uw oven kan piepen om aan te geven dat deze is voorverwarmd tot de gewenste temperatuur, zelfs als dit niet het geval is. Gebruik uw draagbare thermometer om ervoor te zorgen dat de oven op de juiste temperatuur is voordat u uw pan in de oven plaatst.
10 ingrediënten die u altijd in brood moet vermijden (plus, 7 broodmerken die uw beste weddenschappen zijn!)
Meet de interne temperatuur van bananenbrood
De meeste mensen gebruiken de tandenstoker-methode om te meten of hun bananenbrood klaar is om uit de oven te komen. Als de stok er schoon uit komt of met een paar kruimels erop, is het brood klaar. Dat is een prima methode, maar als je het gebruikt en nog steeds eindigt met brood dat niet in het midden kookt, is het tijd om een beetje technischer te worden.
Je hebt misschien al een digitale vlees- of snoepthermometer thuis. Zo niet, dan kunt u er goedkoop een aanschaffen. Om de inwendige temperatuur van bananenbrood te controleren, plaatst u de thermometer in het midden van het brood helemaal tot aan de bodem van de pan. Terwijl je het langzaam uittrekt, zul je merken dat de temperatuur daalt als je het centrum nadert.
Als het onder de 200 graden Fahrenheit zakt, is het midden van het brood nog niet gaar. Volgens koning Arthur Flour moet de interne temperatuur van bananenbrood tussen 200 en 205 graden Fahrenheit zijn. Glutenvrij bananenbrood moet een interne temperatuur van 205 tot 210 graden bereiken. Als uw brood nog niet klaar is, schuift u het terug in de oven en controleert u het om de twee minuten opnieuw.
