Kudzu is een groene, bloeiende wijnstok afkomstig uit Japan en China. In 1876 brachten boeren kudzu naar Amerika om vee te voeden en bodemerosie te voorkomen. Kudzu wortelde zo goed in de Zuidoost-VS dat het Amerikaanse ministerie van Landbouw het nu als een wiet beschouwt. Hoewel de wijdverspreide groei van kudzu boeren en tuinders irriteert, genieten zuidelijke koks ervan om recepten voor kudzu te bereiden. Eet rauwe, gebakken, gefrituurde, gebakken en gelei met kudzu.
Stap 1
Oogst kudzu in het zuidoostelijke deel van de Verenigde Staten. Kudzu groeit tussen Florida en New Jersey van de oostkust tot Zuid-Texas. Draag laarzen en beschermende kleding om naar kudzu te zoeken. Neem een duidelijk beeld van kudzu mee voor identificatiedoeleinden. Kudzu en gifsumak lijken op elkaar, dus wees voorzichtig om de juiste plant te oogsten. Oogst geen kudzu die is besproeid met pesticiden of chemicaliën.
Stap 2
Scheid eetbare delen van de kudzu-plant van zijn oneetbare wijnstok. Kudzu-bladeren, wijnstokken en wortels zijn eetbaar. De Kudzu-plant produceert ook geurige, paarse bloemen die je kunt maken tot gelei, siroop en snoep. Was kudzu-onderdelen grondig voordat u ze kookt of eet.
Stap 3
Eet gehakte kudzu-bladeren rauw in salade of kook ze als spinaziebladeren. Bak Kudzu-bladeren, bak ze in quiches of frituur ze. Kudzu wortels zoals aardappelen koken, of droog ze en maal ze tot poeder. Gebruik kudzu-wortelpoeder als paneermeel voor gefrituurd voedsel of een verdikkingsmiddel voor sauzen. Bak of stoom kudzu schiet als peultjes. Neem kudzu-bloesems op in gelei, snoep en wijn. Maak kudzu-thee met kudzu-bladeren, munt en honing.
Dingen die je nodig hebt
-
Beschermende kleding
Laarzen
Kudzu-foto
gereedschap
Snijplank
Bak ware
pannen
Tip
Kudzu-wortels bevatten eiwitten, ijzer, vezels en andere voedingsstoffen.
Waarschuwing
Wees voorzichtig bij het zoeken naar kudzu. Vermijd diepe greppels, insectenbeten en gifsumak. Als u niet zeker bent van de identiteit of netheid van de kudzu die u oogst, eet het dan niet.
