Grutten zijn de minst verwerkte versie van haver waarbij alleen de schil is verwijderd. Als ze goed worden gekookt, krijgen de grutten een nootachtige smaak met een taaie textuur. Grutten hebben meer tijd nodig om volledig te koken dan havermout of andere granen die meer worden verwerkt. Volle granen zijn de extra kooktijd waard vanwege de voordelen die ze het lichaam bieden, waaronder een lager risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2, samen met een verbeterde spijsvertering. Gekookte grutten werken goed als een warme ontbijtgranen of in plaats van andere granen, rijst en pasta.
Stap 1
Giet de havergrutten en water in een grote steelpan. Bedek de pan met een deksel. Laat de grutten minstens 1 uur weken. Je kunt de grutten desgewenst een nacht laten weken.
Stap 2
Zet de brander op middelhoog vuur wanneer u klaar bent om de grutten te koken. Breng het gortmengsel aan de kook.
Stap 3
Zet het vuur onder de grutten op de lage stand. Laat het deksel op de pan en kook de gries ongeveer 45 minuten. Controleer de grutten tijdens het koken regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet zonder water komen te zitten voordat ze gaar zijn. Voeg een extra 1/4 kopje water per keer toe als het water kookt maar de grutten niet klaar zijn met koken.
Stap 4
Proef een hap van de grutten om te zien of ze gaar zijn. Ze moeten taai zijn maar niet knapperig.
Stap 5
Roer een snufje zout voor hartige grutten, of kaneel, rozijnen en noten voor zoeter grutten. Voeg desgewenst een zoetstof zoals honing, bruine suiker of agave nectar toe. Roer een scheutje melk voor extra romigheid.
Dingen die je nodig hebt
-
1 kop havergrutten
4 kopjes water
Pan
Deksel
Zout
1 theelepel. kaneel
1/4 kopje rozijnen
1/4 kopje gehakte noten
Zoetstof
Melk
Tip
Pas de hoeveelheden grutten en water naar wens aan voor een grotere of kleinere portie. Houd de verhouding van een deel grutten tot vier delen water. Experimenteer met verschillende smaakstoffen. Gebruik een bouillon voor kip in plaats van water. Kook een grotere portie en bewaar de restjes voor de volgende maaltijden.
