Lamsvlees is afkomstig van de jonge nakomelingen van schapen en is populair vanwege zijn smaak en magere eiwitten. Hoewel lamsvlees malser is dan andere soorten rood vlees, kan een schouderbiefstuk enige tijd duren om te koken en te verzachten. Het gebruik van een snelkookpan is een efficiënte manier om een hartige lamsschouderbiefstuk te maken. In tegenstelling tot magnetrons, sluit een snelkookpan in de sappen die het vlees op smaak brengen, in plaats van het uit te drogen; in tegenstelling tot koken, bakken en andere kookmethoden, behoudt het meer van de natuurlijke voedingsstoffen van het vlees. Het koken van een lamsteak in een snelkookpan kost veel minder tijd dan in een slowcooker.
Stap 1
Ontdooi de lamsschouderbiefstuk door deze 2 tot 4 uur in de koelkast te plaatsen. Verhit de plantaardige olie in de snelkookpan op middelhoog vuur. Bak de lamsteak lichtjes in de olie zonder het deksel op het fornuis te plaatsen. Haal het lam uit het fornuis en leg het op een bord.
Stap 2
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de resterende olie in het fornuis en bak tot ze lichtbruin en transparant zijn. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de kippen- of groentebouillon en de maïzena. Roer de ingrediënten samen om een gelijkmatig mengsel te maken.
Stap 3
Doe de lamsschouderbiefstuk terug in de snelkookpan en bedek deze met de andere ingrediënten in de pot. Laat de biefstuk 1 minuut koken voordat u de bouillon in het fornuis giet. Plaats het deksel op de snelkookpan en sluit deze goed af. Zet het vuur lager en kook 9 minuten met het deksel erop.
Stap 4
Haal de snelkookpan uit het fornuis en plaats deze onmiddellijk onder koud stromend water in uw gootsteen om de druk binnenin snel te verminderen. U zou stoom uit de klep in het deksel moeten zien ontsnappen. Laat het deksel op het fornuis en de klep zitten totdat alle stoom vrijkomt.
Stap 5
Verdun de maïzena in een eetlepel water en meng het tot het glad is in consistentie. Verwijder het deksel van de snelkookpan en zet de pot weer op laag vuur. Leg de biefstuk in een schaal en laat de vloeistof en andere ingrediënten in het fornuis. Voeg de verdunde maïzena toe aan de resterende vloeistof in de pot. Blijf koken, roer tot het dikker is geworden, jus maken voor de biefstuk. Giet over de lamsschouderbiefstuk en serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
2 eetlepels plantaardige olie
1 lamsschouderbiefstuk, tot 1/2 dik gesneden
1 ui, gehakt
1 teentje knoflook, geplet
1/2 blik tomatenpuree
3/4 kop kip of groentebouillon
1/2 theelepel rozemarijn
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel maizena
Snelkookpan
Mes
Snijplank
Bord
Roeren lepel
Serveerschotel
Tip
Serveer de lamsschouderbiefstuk met een kant van rijst, gerst en andere granen en een salade of gestoomde greens. Je kunt het lamsvlees ook enkele uren marineren met de kruiden voordat je gaat koken voor een intensere smaak.
Waarschuwing
Lees aandachtig de veiligheidsinstructies voordat u uw snelkookpan gebruikt; het kan ernstig letsel veroorzaken als het onjuist wordt gebruikt. Vul de snelkookpan niet meer dan 2/3 vol. Er moet een lijn zijn die dit merkteken in de pot aangeeft. Verwijder nooit het deksel totdat de druk van het fornuis is opgeheven. Gebruik de snelkoppeling als u de druk snel moet verlagen.
