Hoewel er veel verschillende manieren zijn om lever te koken, waaronder braden, bakken, sauteren en bakken in de pan, is het koken van lever in de magnetron de eenvoudigste, snelste bereiding. Nog beter, de natuurlijke smaak van het vlees zal niet worden veranderd door het kookproces. Gekookte lever combineert uitstekend met medium-bodied, eikenrijke witte wijnen zoals Amerikaanse chardonnay en wordt meestal geserveerd met verse of gebakken tomaten en gebakken champignons voor een volledige maaltijd. Lever gekookt in de magnetron kan in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en maximaal vijf dagen opnieuw worden verwarmd.
Stap 1
Haal de lever een uur voordat je hem wilt koken uit de koelkast om hem op kamertemperatuur te laten komen, zodat hij bedekt blijft met plastic folie.
Stap 2
Snijd de lever in reepjes van gelijke grootte, ongeveer 1/2-inch dik.
Stap 3
Bestrijk de lever helemaal met gesmolten ongezouten boter en kruid beide kanten van elk stuk met versgemalen zwarte peper en zee- of koosjer zout.
Stap 4
Doe de witte wijn in een magnetronbestendige ovenschaal die groot genoeg is om de leverplakken te houden zonder ze aan te raken.
Stap 5
Leg de plakjes lever in de ovenschaal en dek de schaal goed af met plastic folie.
Stap 6
Kook de lever op middelhoog vermogen gedurende 20 minuten. Als het vlees volledig gaar is, moet het gemakkelijk met een vork kunnen worden gesneden.
Stap 7
Breng de lever over op een serveerschaal of serveerschaal en laat deze vijf minuten rusten op kamertemperatuur alvorens te serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
1 pond lever
Plasticfolie
Voedselborstel
Gesmolten ongezouten boter, om te borstelen
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Zeezout of koosjer zout, naar smaak
1 kopje witte wijn
Magnetronbestendige ovenschaal
Vork
Dienblad of dienblad
Citroenplakken, voor garnering, optioneel
Tip
Serveer de lever met schijfjes citroen voor extra smaak.
