Vraagt u zich af wat de beste manier is om medaillons van varkensvlees in de oven te bereiden? Deze magere, vochtige snit is ideaal om te braden en past goed bij een breed scala aan kruiden. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten kan het net zo gezond zijn als kip- of kalkoenfilet.
Tip
De beste manier om varkensvleesmedaillons in de oven te bereiden, is om ze mals te maken, te schroeien en te bakken. Marineer het vlees een nacht of gedurende minstens een uur voor het koken om de smaak en malsheid te verbeteren.
Is varkensvleesmedaillon echt gezond?
Varkensvlees had vroeger een slechte reputatie vanwege het hoge vetgehalte. Een groeiend aantal klanten kiezen kalkoen, kip of mager rundvlees voor hun dagelijkse maaltijden. Wat je misschien niet weet is dat varkensvlees ongeveer 50 procent magerder is dan 25 jaar geleden, zoals gemeld door de USDA Food Safety and Inspection Service. Het kookt ook sneller, zodat je geen uren in de keuken hoeft door te brengen.
Met weinig vet en calorieën kunnen varkensmedaillons in de meeste recepten het gevogelte vervangen. Deze cirkelvormige stukken komen van de varkenshaas of varkensfilet en kunnen in een pan worden geroosterd, gegrild of gebakken. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar maakt, want ze drogen uit en verliezen hun smaak. Elke portie geroosterde varkenshaas (3 ons) biedt de volgende voedingsstoffen, volgens USDA-gegevens:
- 122 calorieën
- 22, 2 gram eiwit
- 3 gram vet, inclusief 1 gram verzadigd vet
- 19 procent van de DV (dagelijkse waarde) van zink
- 8 procent van de DV van kalium
- 6 procent van de DV van magnesium
- 20 procent van de DV van vitamine B12
- 83 procent van de DV van tryptofaan
- 97 procent van de DV van tyrosine
Geroosterde kipfilet, in vergelijking, heeft 142 calorieën, 26, 7 gram eiwit en 3 gram vet per portie (3 gram). Het is aanzienlijk lager in zink en vitamine B12 maar hoger in de meeste aminozuren in vergelijking met varkenshaas.
Bij regelmatig eten kan vers mager varkensvlees je helpen af te slanken. In een in juli 2012 gepubliceerde studie gepubliceerd in Nutrients , ondervonden personen met overgewicht die gedurende zes maanden wekelijks 2, 2 pond mager varkensvlees aten, een afname van lichaamsgewicht, vetmassa, buikvet en middelomtrek. Het is duidelijk dat dit soort vlees de lichaamssamenstelling kan verbeteren en onderdeel kan zijn van een gezond dieet.
Hoe varkensvleesmedaillons te marineren
Varkensmedaillons zijn sappig en zacht, dus het is niet nodig om ze te marineren, tenzij je wilt. Marinades kunnen echter hun smaak verbeteren en ze vochtig houden tijdens het koken, merkt de Mayo Clinic op.
Beroemde chef-kok Jamie Oliver beveelt aan om de marinade minstens een uur voor het koken te bereiden. Als je het de dag ervoor kunt redden, is dat nog beter. Zijn recept vraagt om komijnzaad, venkelzaad, teentjes knoflook, zoete gerookte paprika en verse tijm. Je hebt ook vers sinaasappelsap, balsamico-azijn, ketchup, zout en peper nodig.
Er zijn tal van andere marinade-recepten die je kunt proberen. Onze Fresh Mango Marinade duurt bijvoorbeeld slechts vijf minuten om te bereiden. Het vereist verse mango, gemberwortel, sinaasappelsap, rode pepervlokken en andere gezonde ingrediënten die een geweldige smaak opleveren. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u ook oestersaus, rijstazijn, ananassap, komijn of gedroogde oregano gebruiken in varkensmarinades.
Zodra de marinade klaar is, combineer het met varkensvlees in een grote kom of een ritssluitingzak. Gebruik een half kopje vloeistof per pond vlees. Haal de varkensvleesmedaillons voor het koken uit de marinade en leg ze in de oven.
Varkensmedaillons Oven Time
De beste manier om varkensvleesmedaillons in de oven te bereiden, is om ze mals te maken, te schroeien en te bakken, zoals aanbevolen door de Britse Raad voor Landbouw en Tuinbouw. Dit helpt overkoken voorkomen en verhoogt hun smaak.
Als je het vlees hebt gemarineerd, zou het al mals moeten zijn. Bak het vervolgens aan een kant op middelhoog vuur gedurende ongeveer drie minuten. Draai het om en doe het in een braadslee. Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende zes tot acht minuten of totdat de interne temperatuur ten minste 145 F. bereikt. Laat het drie minuten of langer rusten alvorens te serveren.
Een andere gemakkelijke manier om varkenshaas in de oven te koken, is door het te braden. Marinade het vooraf indien gewenst. Rooster het vlees in een ondiepe pan (onbedekt) op 425 tot 450 F totdat het een minimale interne temperatuur van 145 F bereikt, adviseert de USDA voedselveiligheid en inspectieservice.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de snede. Een half pond tot 1 1/2 pond varkenshaas duurt 20 tot 27 minuten om te koken als u de bovenstaande methode gebruikt. Bewaar het in de koelkast gedurende drie tot vier dagen bij 40 ° F of bevries het niet langer dan drie maanden.
