Mayocobabonen zijn middelgrote, ivoorkleurige bonen afkomstig uit Zuid-Amerika. Ook bekend als de Peruanobonen, azufrado-bonen, canario-bonen, maicoba of Mexicaanse gele bonen, gekookte mayocobabonen hebben een milde smaak en een romige textuur.
Bonen en peulvruchten, zoals mayocobabonen, kunnen worden gebruikt als vervanging voor pinto, cannellini of grote noordelijke bonen in soepen, stoofschotels, chili, salades of traditionele Spaanse gerechten. De meeste bonen bevatten vezels, eiwitten, ijzer en zelfs wat calcium, volgens voedingsinformatie van de USDA.
Ingeblikte mayocobabonen kunnen een hoge concentratie natrium bevatten - laat bonen in blik uitlekken en spoel ze voordat u ze consumeert of voeg ze toe aan andere gerechten, zoals aanbevolen door North Dakota State University.
De American Heart Association beveelt een maximale dagelijkse inname van 2.300 milligram natrium aan. Door je eigen bonen te koken, kun je het natriumgehalte en de textuur van de afgewerkte bonen regelen.
Mayocoba-bonen koken
Het koken van gedroogde mayocobabonen vereist een paar eenvoudige stappen en minimale keukenapparatuur, waaronder een vergiet of zeef, een grote soeppan met een nauwsluitend deksel en een lepel.
Stap 1: Spoel de Mayocoba-bonen
Plaats de gedroogde mayocobabonen in een vergiet of zeef, verwijder alle stenen, puin en verkleurde of gebroken bonen. Spoel de bonen grondig onder koud, stromend water.
Stap 2: voeg wat water toe
Doe de bonen in een grote soeppan. Voeg voldoende koud water toe om de bonen 2 tot 3 inch te bedekken - droge bonen zullen het water tijdens het koken opzuigen, volgens de Michigan State University.
Stap 3: Kook de bonen
Breng het water aan de kook op hoog vuur. Laat het bonen- en watermengsel ongeveer twee minuten koken.
Stap 4: Laat bonen zitten
Zet het vuur uit. Plaats het deksel van de soeppan en laat de bonen twee uur ongestoord staan.
Stap 5: Simmer the Beans
Zet het vuur weer hoog en breng het water aan de kook. Zet het vuur lager zodat het water zachtjes suddert. Stel het deksel van de pot zo af dat deze de pot niet volledig bedekt.
Stap 6: Controleer de gevoeligheid
Gebruik een lepel om na 10 tot 15 minuten een paar mayocobabonen te verwijderen en controleer ze op malsheid. Blijf de bonen elke 10 tot 15 minuten controleren totdat ze de gewenste malsheid hebben bereikt.
Stap 7: Tap de bonen af
Giet de mayocoba-bonen af. Voeg ze toe aan je favoriete gerecht of bewaar ze nadat ze zijn afgekoeld.
Overweeg deze tips
Om gekookte mayocobabonen te bewaren, schep je ze in een plastic bak met een goed passend deksel en voeg je voldoende kookwater toe om de bonen te bedekken.
Het eten van bonen kan bij sommige mensen winderigheid veroorzaken. Gooi het weekwater weg en voeg vers water toe voordat u de bonen kookt, zoals aanbevolen door Cleveland Clinic, om deze ongewenste bijwerking te verminderen.
Je kunt ook een vrij verkrijgbaar enzympreparaat gebruiken om de gasproductie te verminderen bij het consumeren van mayocobabonen. In sommige Aziatische culturen wordt een strook kombu - een soort gedroogde kelp - aan het water toegevoegd bij het koken van de bonen om ze beter verteerbaar te maken, volgens Cleveland Clinic.
