Chinese aubergine is een magere aubergine, vergeleken met andere variëteiten, en heeft een milde en zoete smaak die zich goed leent voor de sterke smaken van Aziatische keukens. Probeer het in andere auberginegerechten, zoals geroosterde Chinese aubergine.
De dieppaarse schil is rijk aan antioxidanten en omdat deze zo dun is, kan deze desgewenst tijdens het kookproces worden achtergelaten, waardoor de bereidingstijd wordt versneld en deze groente een heerlijke keuze is voor een snelle roerbak van doordeweekse nachten.
De toegevoegde stap van het grillen van de gesneden groente eerst voor je lange paarse auberginerecepten duurt slechts een paar minuten en voegt diepte en een rokerige afwerking toe aan de smaak van het gerecht.
Volgens Texas A&M AgriLife Extension is aubergine een veelzijdige groente die kan worden gestoofd, gebakken, gefrituurd of gevuld. Als alternatief is ovenbranden een andere methode om de zoetheid van de aubergine te verzachten met behoud van voedingsstoffen voor een snel en verfijnd bijgerecht.
Grill en roerbak magere aubergine
Stap 1: Kies uw aubergine
Kies een aubergine die stevig is en geen vlekken of zachte plekken heeft. Bewaar uw aubergine ongewassen en ongesneden tot klaar voor gebruik, zoals aanbevolen door Illinois Extension. Was het goed in koud water en laat het volledig drogen. Snijd het stengeluiteinde af en snijd de aubergine in plakjes van 1/4 inch dik op een lichte diagonaal.
Stap 2: Verwarm de grill
Verwarm je grill tot middelhoog.
Stap 3: grill elke kant
Bestrijk de plakjes met sesamolie en grill ze twee minuten per kant, of totdat er grillsporen verschijnen.
Stap 4: Klop ingrediënten samen
Klop ingrediënten voor een woksaus, zoals sojasaus, rijstwijn, rijstwijnazijn, suiker en maïzena, in een kleine kom.
Stap 5: Verhit wat olie
Verhit sesamolie in een wok of grote gebakken pan op hoog vuur. Voeg populaire Chinese aromaten toe, zoals knoflook, pepers, witte delen van de ui en gember, en bak ongeveer 30 seconden of tot geurig.
Stap 6: Roerbak de aubergine
Voeg de gegrilde aubergine toe en roerbak gedurende een minuut. Voeg de saus toe en laat deze iets indikken.
Stap 7: Serveer Met Saus
Leg de schaal op een serveerschaal en bedek met groene delen van de uien. Heet opdienen.
Als alternatief kunt u de aubergine in plaats van de grill en bakpan in totaal zes minuten op de grill laten staan. Kook de voorbereide saus in een kleine steelpan op het fornuis tot deze iets dikker wordt en serveer de gegrilde aubergine met de saus ernaast. Je kunt er ook voor kiezen om alles in de bakpan te koken en de grill volledig over te slaan, hoewel de aubergine een zachtere, minder stevige textuur kan hebben.
Snel en gemakkelijk braden in de oven
Stap 1: Verwarm de oven
Verwarm je oven tot 425 graden Fahrenheit.
Stap 2: Verwijder de stelen en snijd
Verwijder de stelen van de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
Stap 3: Voeg olie en kruiden toe
Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat bedekt met folie. Bestrijk royaal met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en een kruidenmix zoals Provençaalse kruiden of Italiaanse kruiden.
Stap 4: Cook to Gewenste Gaarheid
Kook geroosterde Chinese aubergine gedurende zeven tot 10 minuten en controleer regelmatig of ze niet te bruin worden. De aubergines zijn gaar als ze helemaal zacht zijn (steek er een mes in om te controleren) en goudbruin.
Breng over op een serveerschaal en serveer met een beetje feta kaas indien verkruimeld bovenop.
Probeer deze kooktips
Volgens de University of Illinois Extension kneuzen aubergines gemakkelijk, dus behandel ze voorzichtig. Zaad chilipepers voor minder warmte voordat je ze toevoegt.
De aubergine kan tot 24 uur worden gesneden en gegrild voordat de rest van het gerecht wordt bereid. Bewaar de gegrilde aubergine goed afgedekt in de koelkast.
Hoewel het grillen van de aubergine meer smaak geeft, kun je deze stap overslaan en de aubergine eenvoudig roeren met de saus gedurende in totaal zes tot acht minuten.
