Wanneer je een zonnig weekend hebt met voldoende tijd, grill je zalm op de barbecue voor zijn knapperige uiterlijk en rokerige smaak. Maar als u een snelle en onfeilbare kookmethode met eenvoudig opruimen wilt, kies dan de magnetron voor uw zalmfilets en steaks. Koken in de magnetron biedt dezelfde zachte en schilferige zalm als stroperij, met de helft van de tijd en moeite, waardoor het perfect is voor een druk, doordeweeks maaltijd. Serveer het eenvoudig met zout, peper, een schijfje citroen en een scheutje peterselie, of met een komkommerzure roomsaus.
Stap 1
Verwijder de huid van de filets of steaks. Trek de huid voorzichtig terug terwijl je deze met een scherp mes van het zalmvlees schraapt, waarbij je alleen de huid schraapt en niet het vlees zelf.
Stap 2
Bedek de bodem van een bakvorm of taartvorm met 1/4 kopje water of wijn gemengd met 1 eetlepel vers citroensap. Bedek de pan met plasticfolie.
Stap 3
Magnetron de zalm op hoog gedurende ongeveer 1 1/2 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Draai de zalm om en bak nog 1 1/2 minuut. De zalm is klaar als het net begint te schilferen.
Stap 4
Bewaar de zalm nog twee minuten in de magnetron. Deze rustperiode maakt het mogelijk om langzaam en voorzichtig te koken.
Stap 5
Meng zure room of crème fraiche met gehakte komkommer, 1 1/2 eetlepel citroensap en zout en peper. Schep een beetje van de saus op de zalm en serveer de rest in een kleine kom aan tafel.
Dingen die je nodig hebt
-
Mes
Water of witte wijn
Magnetron glazen taartvorm of bakvorm
Plasticfolie
Metalen spatel
1 kopje zure room of crème fraiche
1/2 kopje fijngehakte komkommer
3 eetlepels vers citroensap
Zout en peper naar smaak
Lepel
Kleine kom
Tip
Serveer de zalm heet uit de magnetron, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur of serveer hem gekoeld uit de koelkast.
Experimenteer met kooktijden. Gepocheerde zalm is het beste als deze iets niet gaar is.
Voor zalm met Aziatische smaken marineer je de zalm gedurende 1 uur in 2 eetlepels sojasaus en olijfolie, 2 teentjes gehakte knoflook en 2 theelepels gehakte gember. Gebruik de marinade als je stroperingsvloeistof.
Ellie Krieger, auteur van "The Food You Crave, " serveert hete gepocheerde zalm met een saus gemaakt van 1 eetlepel gehakte gember, 1 gehakte sjalot, 1 1/2 theelepels honing en 2 theelepels citroensap gemengd met segmenten van twee grapefruits.
De redacteuren van "Beste Internationale Recepten" laten de komkommer weg uit hun gepocheerde zalmsaus en voegen in plaats daarvan een gehakte sjalot en 1 eetlepel gehakte, verse dille toe.
Waarschuwing
Karen Collins, een geregistreerde diëtist die schrijft voor het American Institute for Cancer Research, beveelt wilde zalm aan boven gekweekte zalm, omdat het meer omega-3 vetzuren in de gezondheid heeft en minder gevaarlijke PCB-chemicaliën.
Bekijk de Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium voor beoordelingen over de duurzaamheid van wilde en gekweekte zalm.
