Varkensbuik is een stuk vlees met een hoog vetgehalte, wat het vlees zijn rijke smaak geeft. Gezouten buik van varkensvlees is niet zo gebruikelijk als zijn ongezouten broeders. Hoewel gezouten buik van varkensvlees technisch al is genezen, kan het op verschillende manieren worden gekookt. Het koken van gezouten varkensbuik snel op hoge temperatuur versterkt de smaak van het vlees zonder de textuur te veranderen, en langzaam koken in vloeistof maakt de vleesvork mals en verzacht een beetje van de zoute smaak.
Voorbereiding
Stap 1
Haal de gezouten buik van het varkensvlees 30 minuten voordat je het wilt koken uit de koelkast. Houd de buik van gezouten varkensvlees de hele tijd bedekt met plasticfolie.
Stap 2
Leg de buik met gezouten varkensvlees op een schone snijplank. Snijd de buik van het varkensvlees in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik met behulp van een scherp mes.
Stap 3
Bestrijk de buik van het varkensvlees aan beide kanten lichtjes en kruid deze aan beide kanten met versgemalen zwarte peper. Gebruik slechts een kleine hoeveelheid olie, omdat het vet in de gezouten buik van het varkensvlees helpt voorkomen dat het blijft kleven.
Pannen aanbraden
Stap 1
Verhit een zware koekenpan of sauteerpan op hoog vuur gedurende drie minuten, zonder olie toe te voegen aan de koekenpan of sauteerpan.
Stap 2
Leg de gezouten buikspek in de hete pan en kook de gezouten buik van het varkensvlees aan de eerste kant gedurende drie tot vier minuten.
Stap 3
Draai de buikspieren om en bak ze nog vier minuten aan de andere kant.
Stap 4
Haal de gezouten varkensbuik met een tang uit de hete pan en snijd deze in kleinere stukjes voordat je hem serveert of in een recept gebruikt.
stoven
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg de buikspekjes met gezouten varkensvlees op de bodem van een grote braadpan en laat een kleine hoeveelheid ruimte ertussen.
Stap 3
Voeg de kippenbouillon en het bier toe aan de braadslee en giet ze over de gezouten buikspekjes.
Stap 4
Plaats de braadslee op het middelste rooster in de oven en stoof de gezouten buik van het varkensvlees gedurende 90 minuten, waarbij het vlees elke 30 minuten wordt bedruipd.
Stap 5
Haal de gezouten buik van het varkensvlees uit het rooster en leg het op een serveerschaal. Serveer het vlees onmiddellijk, terwijl het heet is.
Dingen die je nodig hebt
-
2 pond gezouten buik van varkensvlees
Plasticfolie
Reinig de snijplank
Scherp mes
Voedselveilige borstel
Plantaardige olie, voor het borstelen
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Zware koekenpan of gebakken pan
Tang
Grote braadpan
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes bier
Serveerschaal
Vers gehakte rozemarijn of tijm
Tip
Voor het koken kun je de gezouten buik van het varkensvlees op smaak brengen met vers gehakte tijm of rozemarijn voor extra kruidensmaak.
