Steaks zijn niet alleen om te grillen. Wanneer een hang naar steak toeslaat, kunt u genieten van een sappige snee rundvlees in het comfort van uw eigen keuken. Een gietijzeren koekenpan produceert een bruine, knapperige schil op een biefstuk en kookt het vlees tot in de perfectie. IJzer is dicht en een goede warmtegeleider. Het warmt langzaam op maar houdt de temperatuur eenmaal heet. Steaks zijn ideaal voor het koken in een ijzeren koekepan omdat de pan de buitenkant bruin maakt zonder het interieur te gaar te maken. Cuts geschikt voor fornuis koken zijn rib-eye, entrecote, rok en strip steaks.
Stap 1
Haal de biefstuk 15 tot 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Dep het met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 2
Breng een dunne laag olie aan op beide zijden van de biefstuk met behulp van een olie-menger of borstel.
Stap 3
Breng de biefstuk aan beide kanten op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Wrijf het zout en de peper met je hand in het oppervlak van de biefstuk en laat de biefstuk ongeveer 5 minuten rusten.
Stap 4
Zet de brander of het verwarmingselement op hoog en verwarm de pan gedurende 3 tot 5 minuten.
Stap 5
Doe de biefstuk voorzichtig in de pan om spatten te voorkomen. Laat de biefstuk 3 tot 5 minuten ongestoord koken. Draai de biefstuk om en bak aan de andere kant nog 5 minuten, afhankelijk van de dikte.
Stap 6
Verwijder de biefstuk van de koekenpan met een tang en leg deze op een bord of schotel. Tent losjes met folie en laat de biefstuk 5 minuten rusten voor het opdienen.
Dingen die je nodig hebt
-
Biefstuk, niet meer dan 1 inch dik
Papieren handdoeken
Bakolie - groente, koolzaad, pinda of saffloer
Zout en zwarte peper
Doorgewinterde gietijzeren koekepan
Pannenlap of hittebestendige handschoen
Tang
Bord of schotel
Aluminiumfolie
Fornuis
Tip
Gietijzeren koekenpannen moeten periodiek opnieuw worden gekruid. Smelt een lepel bakvet in de pan, wrijf het vet over de pan met een papieren handdoek en bak het ondersteboven op 350 F gedurende een uur.
Schakel het uitlaatsysteem boven het fornuis in als de hete pan ervoor zorgt dat de olie rookt.
Waarschuwing
Terwijl een ijzeren koekenpan opwarmt, wordt het handvat ook heet. Wees voorzichtig en houd het handvat weggedraaid van de voorkant van het fornuis als er jonge kinderen in de keuken zijn.
Dik gesneden en met been ingepakte steaks kunnen onaangenaam zeldzaam blijven wanneer ze op het fornuis worden gekookt. Je kunt een ijzeren koekepan gebruiken om de buitenkant dicht te schroeien en vervolgens af te koken in de oven.
