Kip's milde smaak, zachte textuur en redelijke prijs maken het in veel huishoudens tot een basisproduct. Talloze braadpanrecepten vragen om gekookte of gedeeltelijk gekookte kipfilets zonder vel. Als de ovenschotel gekookte stukjes kip vraagt, kun je kipfilets zachtjes koken in zout water. Andere stoofschotels vragen om gebruinde kipfilets. Het bruinen van de borsten in een koekenpan geeft ze een stevigere textuur en de snelle, intense hitte veroorzaakt chemische reacties, Maillard-reactie genaamd, in het buitenoppervlak van het vlees die de smaak verbeteren. Afhankelijk van het recept kun je het vlees gewoon bruin maken of helemaal in de koekenpan koken. Voor de eenvoudigste methode om borsten voor te koken, bak ze in een matige oven.
stropen
Stap 1
Verspreid de kipfilets in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg voldoende kokend water toe om de borsten te bedekken. Voeg 1 eetlepel zout toe aan het water. Dit dwingt water in de borst, waardoor het malser wordt. Breng het water aan de kook.
Stap 3
Zet het vuur lager tot het zachtjes suddert. Bedek de koekenpan goed en laat de borsten 15 tot 20 minuten sudderen of tot de kip gaar is en de sappen helder worden.
Stap 4
Haal de koekenpan van het vuur en laat de borsten in het water afkoelen om hun vochtigheid te verbeteren.
Bradend
Stap 1
Klop het dikste deel van de borsten met een vleeshamer zodat ze uniform van dikte zijn en gelijkmatiger koken.
Stap 2
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur voor totdat deze heet genoeg is om een druppel water te laten sissen en dansen.
Stap 3
Dep de kipfilets droog met een papieren handdoek om de Maillard-reactie te verbeteren en een smakelijkere korst op de kip te creëren.
Stap 4
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en verdeel het zodat het de koekenpan bedekt. Verhit de olijfolie tot het glinstert of begint te roken..
Stap 5
Voeg de kipfilets toe aan de koekenpan. Schroei één kant gedurende 3 tot 5 minuten, draai dan de borsten met een tang en schroei de andere kant gedurende 3 tot 5 minuten. Als je de borsten gewoon bruin maakt om ze in een braadpan op te nemen die ze volledig kookt, zoals een braadpan met slow cooker, schroei je de borsten slechts 1 1/2 tot 2 minuten per kant dicht
Bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Droog de borsten met keukenpapier en wrijf ze vervolgens in met een kleine hoeveelheid olijfolie.
Stap 3
Plaats de borsten gelijkmatig verdeeld in een ovenschaal met een deksel. Bak ze in het midden van de oven gedurende 30 tot 40 minuten of totdat de sappen helder worden.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekepan met deksel
1 eetlepel zout
Keukenpapier
1 eetlepel olijfolie
Ovenschotel met deksel
Tip
Voor recepten waarvoor volledig gekookte kip nodig is, kook je de kip totdat de sappen helder worden als je met een vork in het dikste deel van de borst prikt. Als je het niet zeker weet, snijd dan de dikste borst in het dikste gedeelte en zorg ervoor dat er geen roze in het vlees zit.
Als je braadpanrecept vraagt om gekookte rijst of noedels en je hebt de kipfilets gepocheerd, gebruik dan het stroperijwater om je noedels te koken of stoom de rijst.
