Caseïne is een eiwit dat ongeveer 80 procent uitmaakt van het totale eiwitgehalte van koemelk. Caseïne bestaat als bolletjes in de melk en is grotendeels verantwoordelijk voor het geven van zijn witte kleur aan melk. Een eenvoudige azijnzuuroplossing, in de vorm van witte gedistilleerde azijn, werkt goed om caseïne te extraheren uit gereconstitueerde niet-vette melkpoeder. De neergeslagen caseïne vormt een elastisch wit materiaal dat u uit de vloeistof in melk kunt verwijderen.
Stap 1
Combineer 50 g magere melkpoeder en 1 pint gedestilleerd water in een hittebestendig glazen bakje.
Stap 2
Verwarm het mengsel tot 105 graden F. Controleer de temperatuur met behulp van een elektronische thermometer.
Stap 3
Voeg de azijn langzaam toe aan het melkmengsel. Roer het mengsel voorzichtig met de plastic spatel. Blijf azijn toevoegen en roer het mengsel totdat de caseïne uit de vloeistof in kleine klodders witte vaste stof begint neer te slaan.
Stap 4
Druk met de plastic spatel eventueel neergeslagen caseïne tegen de zijkant van de glazen container, zodat de vloeistof naar de zijkant van de container kan lopen.
Stap 5
Verzamel de caseïne met de spatel en breng het over naar een andere container. Ga door met het toevoegen van azijn en verwijder geprecipiteerde caseïne totdat er geen caseïne meer vormt.
Stap 6
Giet vloeistof die zich mogelijk van de caseïne heeft afgescheiden in de andere plastic container.
Dingen die je nodig hebt
-
Magere melkpoeder
Gedistilleerd water
Witte gedistilleerde azijn
Hittebestendige glazen container
Plastic container
Fornuis
Elektronische thermometer
Plastic spatel
