In de winkel gekochte mayonaise is geen vervanging voor rijke, fluweelachtige zelfgemaakte mayo. Het mooie van zelfgemaakte mayonaise is dat je het dik kunt maken om te gebruiken als broodbeleg, of dun om te gebruiken in een salade of als basis voor een saus. Het maken van de mayonaise is echter lastiger dan je misschien denkt. Als je de olie te snel toevoegt of als je te veel olie toevoegt, zal de saus breken en een dunne, olieachtige puinhoop worden. Maar gooi het niet weg; je kunt een dunne of gebroken mayonaise repareren.
Stap 1
Klop 2 theelepel. kokend water in de dunne of gebroken mayonaise. Het water kookt de mayonaise een beetje, waardoor deze steviger wordt. Bovendien zal het helpen om de ingrediënten in een gebroken mayonaise te verenigen.
Stap 2
Klop de mayonaise 2 minuten. Als het niet samenkomt en dikker wordt, plaats dan een eierdooier in een schone kom.
Stap 3
Klop de dunne of gebroken mayonaise langzaam een voor een in het ei. Nadat de mayonaise begint te verdikken, voeg je de rest van de dunne of gebroken mayonaise toe aan een stroom, terwijl je zwaait terwijl je deze toevoegt.
Stap 4
Klop de mayonaise totdat deze de gewenste consistentie heeft. Gebruik het onmiddellijk of giet het in een schone pot en bewaar het een tot twee dagen in de koelkast.
Dingen die je nodig hebt
-
2 theel. kokend water
Draadgarde
1 eidooier
Schone pot (optioneel)
