Weinig dingen zijn zo verleidelijk als zelfgemaakte lekkernijen, maar het is frustrerend om koekjes of cake op vetvrij papier te plakken. Hoewel het loslaten van gebakken producten een uitdaging vormt, kunnen sommige trucs en tips de dag redden.
Koekjes vast aan perkament
In een interview met LIVESTRONG.com gaf Lisa Richards, CNC, maker van het Candida-dieet, suggesties over het verwijderen van koekjes en andere bakproducten die aan bakpapier zijn vastgeplakt. "Na het bakken en het laten afkoelen van koekjes, probeer je een spatel om ze te verwijderen, " adviseert ze.
"Als je kleverigheid tegenkomt, leg je de koekjes en het papier op een warme, vochtige handdoek met de papieren kant naar beneden. Laat het een paar minuten rusten. Deze handdoekmethode kan wonderen doen.
"Een andere niet-klevende aanpak, de 'watermethode' genoemd, kan de meest effectieve strategie zijn om bitterkoekjes en andere soorten koekjes van bakpapier te halen. Zodra je ze uit de oven haalt, til je het perkamentpapier op en plaats je een paar druppels warm water eronder, tussen het papier en de bakplaat. Laat de koekjes zo zitten, totdat de gecreëerde stoom ze begint los te maken van het papier. Deze truc zal waarschijnlijk je koekjes redden."
Cake zit vast op bakpapier
Thuisbakkers willen vaak weten wat de beste manier is om te voorkomen dat cake blijft plakken. Volgens North Carolina State University toont een vergelijking van vetvrij papier en perkamentpapier aan dat dit laatste de voorkeur heeft, omdat het cakes beter vrijgeeft en de hoeveelheid losse kruim vermindert. Dorsey Schools adviseert dat perkament beter is dan het gebruik van antiaanbakspray, omdat het brandwonden helpt voorkomen en een gemakkelijke schoonmaak bevordert.
Snijd een vierkant perkament iets groter dan de pan om een bakvorm voor cakebeslag te maken. Zet vervolgens de pan op het perkament en trek eromheen. Snijd het papier uit, plaats het in de pan en giet het cakebeslag eroverheen. Verwijder het papier onmiddellijk na het koken, zodra de gebakken cake op een kookrek is omgekeerd.
Als het papier aan de cake kleeft, kunt u proberen het los te wrikken met een brede spatel, of de warme, vochtige handdoekmethode gebruiken, adviseert Richards. "Misschien moet je een beetje van de bodem van de taart afsnijden, maar gelukkig is dit niet schadelijk voor de esthetiek."
Andere plakkerige problemen
Sommige bakkers gebruiken perkamentpapier voor het bakken van brood, maar anderen, zoals die van Tufts University, raden aan de pan met kookspray te coaten. Het is een goed idee om altijd de instructies van uw recept over het bereiden van de pan te volgen voordat u het deeg erin doet.
Helaas plakt brood vaak aan vetvrij papier, vooral als het brooddeeg redelijk nat is voor het bakken. "Om het brood los te maken, probeer de warme handdoekmethode die wordt gebruikt om koekjes los te maken", zegt Richards.
Een ander probleem betreft het voorkomen dat gebak aan bakpapier blijft kleven. "Wanneer ingrediënten worden verwarmd, vooral chocolade, gelei en suiker, kunnen ze plakkerig en hard worden, waardoor ze zich waarschijnlijk aan het papier hechten. Dit is vrij onvermijdelijk, omdat deze ingrediënten in de meeste gebakjes zitten, " zegt Richards.
"Zodra de broodjes klaar zijn, helpt het om ze snel te verwijderen, samen met het papier, en ze op een draadkoeling te plaatsen. Anders laat je de goodies doorgaan met koken en blijft ze aan het papier hechten, omdat de pan nog steeds heet uit de oven, "voegt ze eraan toe.
Soms kun je gebakken producten van bakpapier verwijderen, maar het papier kleeft aan de pan. "De sleutel om hiermee om te gaan is om zo snel mogelijk na het bakken met het verwijderingsproces te beginnen. Je moet gewoon met je handen pellen of een mes of ander keukengereedschap gebruiken om te helpen in het proces, " Richards legt uit.
