Kabeljauw is een mild smakende vis die zich goed leent voor de meeste kookmethoden. Het lage vetgehalte en het aangename uiterlijk maken het een goede keuze voor recepten met een hoge smaak. Kabeljauw koken in folie maakt gebruik van zijn eigenschappen en is een van de beste manieren om het met vochtige hitte te koken. Normaal zou je kabeljauw niet grillen omdat het zo delicaat is. Door in folie te koken, kunt u het echter eenvoudig toevoegen aan uw zomermenu met het gemak van eenvoudig opruimen.
Stap 1
Ontdooi de kabeljauw, indien nodig, 's nachts in de koelkast, beveelt het Alaska Seafood Marketing Institute aan. Kabeljauw wordt vaak bevroren verkocht in plaats van vers.
Stap 2
Verwarm je grill tijdens het bereiden van de kabeljauw.
Stap 3
Spoel de vis onder koud water. Dep droog met keukenpapier.
Stap 4
Scheur twee rechthoekige vellen aluminiumfolie ongeveer 10 centimeter lang af voor elke 4 oz. portie vis.
Stap 5
Gebruik kookspray aan één kant van de aluminiumfolie. Plaats de vis in het midden van het blad. Borstel olijfolie of gesmolten boter op de vis.
Stap 6
Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Kosjer zout lost snel op om de vis te aromatiseren. Strooi de kruiden naar keuze op de vis. Peterselie, dragon of dille werken allemaal goed met de milde smaak van kabeljauw.
Stap 7
Hak 2 el fijn. van wortelen en uien. Plaats in een kleine kom en voeg een scheutje olijfolie of gesmolten boter toe. Gooi om te coaten. Breng de groenten op smaak en verdeel over de kabeljauwstukken. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals courgette of gele pompoen.
Stap 8
Trek de verticale zijden van de aluminiumfolie naar het midden. Krimp de randen dicht. Vouw de kabeljauw om.
Stap 9
Leg het foliepakket op een ander stuk folie en sluit het af. Het tweede vel folie biedt extra bescherming tegen scheuren tijdens het grillen van de kabeljauw.
Stap 10
Controleer de temperatuur van uw grill. Het moet matig tot hoog zijn. U kunt de temperatuur testen door uw hand op de grill te plaatsen. Je zou je gedwongen moeten voelen om je hand na 4 tot 6 seconden te verwijderen vanwege de hitte.
Stap 11
Plaats de voorbereide pakketten op de verwarmde grill. Laat de vis ongeveer 3 tot 4 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de kabeljauwstukken. Draai met een spatel in plaats van een tang om te voorkomen dat de folie scheurt.
Stap 12
Kook aan de andere kant nog eens 3 tot 4 minuten. FineCooking.com beveelt een algemene gids van ongeveer 8 minuten kooktijd per inch dikte aan. Als je klaar bent, schilferen je vissen gemakkelijk af. De grote vlokken kabeljauw zullen dit duidelijk maken.
Stap 13
Serveer onmiddellijk met partjes citroen, indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Kabeljauw, 4 oz. porties
Papieren handdoeken
Aluminiumfolie
Bak spray
Olijfolie of gesmolten boter
2 eetlepels. gehakte wortelen
2 eetlepels. gehakte uien
Spatel
Citroenpartjes
Tip
Voeg voorgekookte in blokjes gesneden aardappelen toe voor een volledige maaltijd. Pers citroensap over de vis voor het koken om de smaak van de vis te laten knallen.
Waarschuwing
Open foliepakketten voorzichtig om brandwonden door de ontsnappende stoom te voorkomen.
