Vitamine C-gehalte verhogen
Ascorbinezuur is een vorm van vitamine C, een vitamine die vaak wordt vernietigd in de voedselverwerking omdat het zowel warmtegevoelig als in water oplosbaar is. Fabrikanten gebruiken ascorbinezuur om het totale vitamine C-gehalte van het voedsel of de drank te verhogen tot op zijn minst voorbewerkingsniveaus en om het voedsel voedzamer te maken voor de consument. U hebt vitamine C nodig om collageen te vormen, uw tanden en botten gezond te houden en wonden te genezen.
Antioxiderende werking
Vitamine C werkt als een antioxidant, wat betekent dat het voedsel niet reageert met zuurstof wanneer het wordt blootgesteld aan lucht. Dit helpt voorkomen dat de textuur, smaak en kleur van het voedsel veranderen. Door ascorbinezuur toe te voegen aan gezouten vlees, kunnen ze hun rode kleur behouden zodat ze aantrekkelijker worden voor consumenten. Dit additief kan ook helpen om snij- of ingeblikt fruit niet bruin te maken. Dat is de reden waarom mensen gesneden fruit soms onderdompelen in een mix van citroensap, een bron van vitamine C en water.
Beperking van de vorming van schadelijke stoffen
Vleeswaren bevatten soms stoffen die nitraten en nitrieten worden genoemd. Het toevoegen van ascorbinezuur aan dit vlees helpt voorkomen dat het proces deze nitraten en nitrieten omzet in nitrosamines, stoffen die uw risico op kanker kunnen verhogen. Ascorbinezuur remt ook de groei van bacteriën, waardoor mogelijk door voedsel overgedragen ziekten en voedselbederf worden verminderd.
Mogelijke bijwerkingen
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vitamine C is 75 milligram per dag voor vrouwen en 90 milligram per dag voor mannen. Het University of Maryland Medical Center merkt op dat vitamine C commercieel wordt gebruikt is gemaakt van maïs, dus als u gevoelig bent voor of allergisch bent voor maïs, wilt u mogelijk voedsel met ascorbinezuur vermijden. De meeste mensen ervaren geen nadelige effecten tenzij ze meer dan 2000 milligram vitamine C per dag krijgen. Op dat moment kan het maagpijn, diarree of gas veroorzaken.
