Pasta serveren in buffetstijl is een uitdaging; je hebt een komfoor nodig om het warm te houden. Terwijl de komfoor uitstekend zorgt voor warme pasta op aanvraag, kan de constante hitte de pasta ook uitdrogen en de pasta aan elkaar laten plakken. Gerechten voor professionele catering hebben een waterreservoir dat het voedsel stoomt en het vochtig houdt. Als u geen hoogwaardige schuurset hebt, kunt u nog steeds voorkomen dat uw gekookte pasta aan elkaar plakt.
Stap 1
Kook de pasta beetgaar - zacht maar met een beetje weerstand. Het zal doorgaan met koken in de hitte van de komfoor zodat u het niet te gaar wilt maken.
Stap 2
Zet je komfoor op. Steek de Sterno eronder aan.
Stap 3
Giet 1/2 inch water op kamertemperatuur in de komfoor. Bedek de schaal en laat het water verwarmen.
Stap 4
Giet de gekookte pasta af in een vergiet. Spoel de pasta gedurende vijf minuten grondig in koud water. Spoelen stopt het kookproces en verwijdert overtollig zetmeel - waardoor de pasta plakkerig kan worden - van het oppervlak.
Stap 5
Besprenkel een kleine hoeveelheid olijfolie op de pasta. Meng de pasta om het gelijkmatig met de olie te bedekken. De olie voegt vocht toe en voorkomt ook dat de pasta blijft plakken.
Stap 6
Voeg de pasta toe aan het water in de komfoor. Plaats het deksel terug. Het water in de komfoor zal de pasta stomen en vochtig houden.
Stap 7
Roer de pasta regelmatig, zodat de pasta op de bodem niet te gaar wordt. Voeg meer water toe als het verdampt en houd de komfoor afgedekt tussen het gebruik door.
Dingen die je nodig hebt
-
Komfoor met deksel
sterno
Water
Vergiet
Olijfolie
