Hoewel het gebruikelijk is, kan het ontdooien van vlees op kamertemperatuur leiden tot bacteriegroei. Er zijn drie manieren om vlees veilig te ontdooien, en de hoeveelheid tijd die je nodig hebt om vlees te koken hangt af van hoe het werd ontdooid.
Ontdooien van magnetron en koud water vereist onmiddellijk koken en ontdooien van koelkast varieert enkele dagen, afhankelijk van het soort vlees, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service.
Tip
De hoeveelheid tijd dat voedsel veilig is na het ontdooien hangt af van de methode die wordt gebruikt om het te ontdooien. Ontdooien van magnetron en koud water vereist onmiddellijk koken, terwijl ontdooien in de koelkast u een paar dagen kan kopen.
Bespaar tijd met de magnetron
Vlees kan veilig in de magnetron worden ontdooid, maar u moet alle plastic folie en schuimschalen verwijderen voordat u begint met ontdooien. Ontdooi het vlees op laag vermogen zodat het vlees gelijkmatiger wordt verwarmd.
Na het ontdooien in de magnetron, moet u het vlees onmiddellijk koken in het geval dat delen van het vlees te warm worden en beginnen te koken, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service.
Dit creëert een ideale omgeving voor de groei van bacteriën, vooral bacteriën die al aanwezig waren vóór het ontdooiproces. Volgens Mayo Clinic kan voedselziekte, zoals salmonella-infectie, voorkomen door consumptie van vlees dat besmet is met bacteriën.
Gebruik de koelkast
Je kunt vlees in de koelkast ontdooien met een planning vooraf, omdat het wat tijd kost. Bijvoorbeeld, een bevroren kalkoen duurt 24 uur om te ontdooien voor elke 5 pond gewicht. Een pond gemalen vlees of kip duurt 24 uur, misschien langer als de temperatuur in uw koelkast lager is dan de optimale temperatuur van 40 graden Fahrenheit.
Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service moeten gemalen vlees, gevogelte en zeevruchten binnen een dag of twee worden gekookt nadat ze in de koelkast zijn ontdooid. Stukken rood vlees, zoals biefstuk, lamskoteletten en varkenskoteletten of braadstukken, moeten binnen drie tot vijf dagen na ontdooien worden gekookt.
Het is prima om vlees opnieuw in te vriezen zonder te koken als het in de koelkast is ontdooid, maar sommige kwaliteit kan in gevaar komen.
Probeer koud water te ontdooien
Vlees kan veilig worden ontdooid in koud water, maar nooit in warm water of op het aanrecht omdat het vlees te warm wordt, wat ideaal is voor bacteriegroei. Ontdooien in heet water kan je vlees beginnen te koken.
Om vlees in koud water te ontdooien, doe je het in een lekvrije zak, dompel het onder in koud water en ververs het water om de 30 minuten zodat het koud blijft, legt de University of Illinois Extension uit. Kook vlees ontdooid in koud water onmiddellijk, zelfs voordat u het opnieuw invriest.
Je kunt bevroren vlees bereiden zonder het te ontdooien als je tijd te ontdooien hebt. Plan het vlees minstens 50 procent langer te koken dan wanneer het ontdooid is.
