De overgebleven kip van gisteren kan worden omgezet in het diner van vanavond door het te gebruiken om een heerlijke, geruststellende stoofpot te maken. En omdat de kip al gaar is, komt deze maaltijd snel en bijna moeiteloos samen.
Kipstoofpot kan in één pot worden gemaakt met behulp van overgebleven gebakken of geroosterde kipfilets, dijen of andere delen, en biedt tal van voedingsvoordelen. De helft van een medium gekookte kipfilet heeft bijvoorbeeld ongeveer 40 gram eiwit voor slechts 210 calorieën. Het bevat ook B-vitamines, zink, magnesium en kalium.
Wilt u gezondere recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks op maat van uw voedingsdoelen.
Hoe je stoofpot elke keer weer geweldig maakt
De sleutel tot een heerlijke kipstoofpot: "Je wilt altijd beginnen met een grote smaak", zegt Palak Patel, een chef-kok bij het Institute of Culinary Education. Fruit uien en knoflook om een laagje smaak te krijgen, suggereert ze, eraan toevoegend dat je ook wortels of selderij kunt gooien. De volgende stap is om uw stoofpot te verdikken. Er zijn een paar manieren om dat te doen, zegt Patel. Voeg bloem toe aan je pot en kook het een beetje om de "rauwe" smaak te verwijderen of voeg aardappelen toe, die een geweldig natuurlijk verdikkingsmiddel zijn, zegt ze.
Zodra je de oorspronkelijke grote smaak en de dikte van de stoofpot hebt genageld, wil je het smaakprofiel van je gerecht kiezen. "Als je Mexicaans wilt gaan, gebruik dan komijn, paprika en oregano", zegt ze. Een Italiaans smaakprofiel kan peterselie, olijven en kappertjes omvatten, zegt Patel.
Als je op zoek bent naar inspiratie, probeer dan enkele van deze eenvoudige stoofpotrecepten hieronder.
Waarschuwing
Zet voedselveiligheid altijd op de eerste plaats: gebruik geen kip die langer dan twee uur niet is gekoeld. Overgebleven kip kan voor onbepaalde tijd in de vriezer worden bewaard of in de koelkast worden bewaard en binnen vier dagen worden gegeten.
Een traditioneel recept voor kippenstoofpot
Wat je nodig hebt
- Hollandse oven of pan
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 14, 5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 pond overgebleven kip, gehakt of geraspt
- 1 15-ounce kan bruine bonen, pinto bonen of kikkererwten, uitgelekt (optioneel)
Hoe je dat doet
- Verhit de olie in de Nederlandse oven of steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de selderij, wortel en ui toe en fruit de groenten tot de ui doorzichtig is, ongeveer 5 minuten.
- Haal de groenten uit de pan met een lepel met sleuf en zet opzij.
- Voeg de bloem, zout en peper toe aan de olie in de pot om een roux te maken en roer tot het vochtig is.
- Voeg de kippenbouillon in één keer toe en klop snel tot een glad mengsel.
- Doe de groenten terug in de pot en voeg de tomaten, basilicum, tomatenpuree, laurier, tijm en kip toe.
- Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Verwijder het laurierblad en voeg eventueel een blik kikkererwten of bruine bonen toe.
- Serveer terwijl het heet is.
Een recept uit het Midden-Oosten voor kippenstoofpot
Wat je nodig hebt
- Hollandse oven
- 1/2 kopje uien, gehakt
- 2 eetlepels knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel saffraan
- 4 kopjes water
- 2 kopjes overgebleven kip
- 8 gram Kalamata-olijven, ontpit en gehakt
- 2 eetlepels citroensap
- Rijst, gekookt (voor het serveren)
- Gehakte koriander (optioneel)
Hoe je dat doet
- Fruit de gehakte uien en knoflook in olijfolie en boter in een Nederlandse oven tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de saffraan toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg 4 kopjes water en 2 kopjes overgebleven kip toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen.
- Roer de Kalamata-olijven en het citroensap erdoor.
- Laat nog 10 minuten sudderen voordat je de stoofschotel heet over rijst serveert. Strooi er gehakte koriander overheen als garnering.
Meer kippenstoofpotvariaties
Hier zijn nog een paar door de chef goedgekeurde suggesties om je beste kipstoofpot ooit te maken.
- Maak een gumbo: "Niets schreeuwt Louisiana en val voetbalweer als een donkere en rijke kipgumbo", zegt culinair opvoeder Wesley Turnage, een chef-kok bij Tulane University Dining in New Orleans. Om het te maken, voeg je de overgebleven kip toe aan een donkere roux met paprika, ui en selderij, zegt Turnage. Voeg de kippenbouillon toe en werk af met kruiden en specerijen. Deze gumbo kan worden geserveerd met rijst of aardappelsalade, zegt Turnage.
- Gebruik de botten: zit je overgebleven kip op het bot? In plaats van het karkas weg te gooien, stelt Joel Hirsch, de chef-kok van catering aan de George Mason University Dining in Fairfax, Virginia, voor het in een grote pot met kippenbouillon en witte wijn te dumpen. Hier is hoe het te doen: Breng de pot aan de kook en zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen om de smaak uit de botten te halen en de alcohol te koken. Als je klaar bent, haal je de botten en andere stukjes eruit en haal je vet of vet van de botten, zegt Hirsch. Volg daarna de stappen voor het bereiden van een traditionele stoofpot en voeg deze extra smaakvolle bouillon toe nadat je een roux hebt gemaakt.
- Vier de oogst: aardappelen, wortelen en selderij zijn niet de enige groenten die goed werken in een stoofpot. Executive chef Jay Ladine, Jr., met Texas Christian University dineren in Fort Worth, stelt voor om ook pastinaak en appels te proberen.
