Bijna elk "gezond" recept vereist een kookspray om de pan te coaten. Maar de aërosolmethode van toepassing kan u verdacht maken van zijn additieven, zoals dimethylsilicone, een antischuimmiddel.
Kan het gemak niet overtreffen
Koken sprays maken een dunne laag olie en lecithine zodat voedsel niet aan de pan of pot blijft plakken wanneer u het sauteert. Ze zorgen ook voor het snel invetten van een bakvorm zodat muffins, cupcakes of koekjes er net uit schuiven.
Terwijl een klontje boter of eetlepel olie hetzelfde werk doet, voegen deze meer vet en calorieën toe dan je misschien in je gerecht zou willen. Bovendien bevat boter veel verzadigd vet - het soort dat volgens de American Heart Association het risico op hartaandoeningen kan verhogen.
Deze sprays bevatten een vorm van plantaardige olie, zoals maïs, soja, koolzaad of olijfolie, samen met sojalecithine, die het product emulgeert. Om de spray te laten werken en om schuimvorming of verstopping te voorkomen, bevatten fabrikanten meestal een drijfgas, siliconen en een beetje alcohol.
Ken de veiligheidsproblemen
De koolwaterstoffen in kooksprays kunnen een gevaar vormen als u de spray in de buurt van open vuur gebruikt - zoals op een verlichte grill of op een panverwarming boven een gasbrander, zoals geadviseerd door het Washington State Department of Labor & Industries.
Spray voor de zekerheid op het kookoppervlak terwijl het koel is en er geen vlammen te zien zijn. Alle sprays die deze ontvlambare koolwaterstof bevatten, moeten dit op het etiket vermelden. Zoek naar keuzes die dat niet doen voor de gezondste en veiligste keuzes.
Pomp het zelf
Een herbruikbare pomp elimineert afval van gebruikte spuitbussen, houdt het milieu gezonder en zorgt voor controle over de ingrediënten. Koop deze pompen in kookwinkels en vul ze met een olie naar keuze.
In plaats van kunstmatige chemicaliën die de druk creëren om de olie vrij te geven, drukt u op een knop die de olie in een cilinder pompt. Verhoogde interne druk in de cilinder laat de olie in kleine spritzes op uw pan of ovenschaal vrij.
U minimaliseert de hoeveelheid gebruikte olie en heeft nog steeds het gemak van een spray zonder additieven.
Kies gezonde oliën
Of u nu een herbruikbare pomp vult of voor commerciële sprays kiest, kies olijfolie. Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die gekoppeld zijn aan gezondere cholesterolverhoudingen, volgens een artikel van april 2018 gepubliceerd door Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Enkele andere overwegingen
Canola-olie is een andere hart-gezonde optie, maar het is niet zonder controverse. Sommige gezondheidsexperts noemen het een sterk verwerkte optie, waarbij een groot deel van het gewas genetisch is gemodificeerd. Kies voor organische versies om genetisch gemanipuleerde canola-olie te voorkomen.
Andere gezonde oliën, zoals avocado- en walnootolie, zijn niet geschikt voor koken op hoog vuur omdat ze gemakkelijk verbranden. Vermijd sprays op basis van katoenzaadolie, want deze bevatten de meeste pesticiden en bevatten veel verzadigde vetten.
