Of u nu uw entrecote grillt of grilt, het marineren voor het koken maakt het vlees malser en smaakvoller. Marinades zijn mengsels van olie, kruiden en zure ingrediënten zoals azijn, wijn of citroensap. De zuren in de marinade breken het vleesweefsel af, wat resulteert in zacht vlees. Volgens het Bastyr Center for Natural Health kan het marineren van vlees vóór het koken ook de vorming van kankerverwekkende stoffen in bruin vlees verminderen. Door een paar tips te volgen, kunt u entrecote marineren als een professional.
Stap 1
Snijd al het zichtbare vet van de entrecote af om uw inname van verzadigd vet te verminderen. Zoek naar USDA "Selecteer" of "Keuze" in plaats van "Prime", die meestal meer vet bevat. Selecteer indien mogelijk hormoonvrij, antibioticavrij, biologisch rundvlees.
Stap 2
Maak je eigen marinade door hart-gezonde ingrediënten zoals olijfolie, balsamico-azijn, gehakte knoflook, verse rozemarijn en snufje zwarte peper naar wens samen te kloppen. Experimenteer met verse kruiden en specerijen. Commercieel bereide marinades worden vaak geladen met zout, suiker en conserveermiddelen.
Stap 3
Leg de steaks in een ondiepe plastic of glazen ovenschaal. Giet uw marinade royaal over de steaks en draai ze om zodat beide kanten goed bedekt zijn.
Stap 4
Bedek de ovenschaal en marineer de bedekte entrecote in de koelkast gedurende 15 tot 30 minuten. Door uw steaks tijdens het marineren te koelen, voorkomt u de groei van schadelijke bacteriën.
Stap 5
Draai de steaks met een vork in de ovenschaal en marineer ze nog 15 tot 30 minuten in de koelkast. Als u van tevoren wilt bereiden, kunnen entrecote maximaal acht uur in de koelkast worden gemarineerd
Stap 6
Neem het vlees uit de koelkast. Haal de entrecote uit de ovenschaal en gooi de marinade weg om onbedoelde kruisbesmetting van het rauwe vlees in de marinade met ander voedsel te voorkomen. Dep de steaks droog met keukenpapier. Grill of gril zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Marinade
Ovenschaal van glas of kunststof met deksel
Vork
Papieren handdoeken
Waarschuwing
Het eten van te veel voedingsmiddelen met veel verzadigd vet, zoals rundvlees en ander dierlijk voedsel, kan het LDL-cholesterolgehalte en het totale cholesterol verhogen, wat het risico op hartaandoeningen verhoogt.
