Barracuda is een giftige vis die mariene toxische ziekten kan veroorzaken, en als zodanig adviseert het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services om het niet te eten. Er zijn echter veel heerlijke manieren om barracuda te serveren, dus als je absoluut zeker bent van je bron, probeer dan dit eenvoudige recept voor barracuda gebakken met tamarinde. Serveer het met een frisse, groene salade en knapperig brood. Verwarm de grill of barbecue tot een gemiddelde temperatuur.
Stap 1
Bereid de tamarinde voor door de grote stenen eruit te halen en het fruit in een grote kom met 500 ml heet water te plaatsen. Laat twee minuten staan en roer het mengsel goed totdat je een dikke vloeistof hebt. Voeg de ui, knoflook, tomaten, tomatenpuree, chilipoeder, chili en kokosmelk toe en meng goed.
Stap 2
Plaats de barracuda op een groot stuk aluminiumfolie en maak drie of vier diepe sneden langs de lengte van de vis. Schep het mengsel in de spleten en leg het resterende mengsel erover. Wikkel de aluminiumfolie in een pakket.
Stap 3
Kook de vis ongeveer een half uur onder de grill of op een barbecue of tot hij goed gaar is. De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan dat u de vis kookt tot een interne temperatuur van minimaal 145 graden Fahrenheit; als je geen thermometer hebt, trek je het vlees uit elkaar met een scherp mes. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar komen en ondoorzichtig zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
300 g tamarindepeulen
500 ml heet water
1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
2 tomaten, in blokjes gesneden
2 theel. tomatenpuree
2 theel. hete chilipoeder
1 rode chili, in blokjes gesneden
500 ml kokosmelk
