Rundvlees roosteren op de gasgrill voegt een heerlijke rokerige smaak toe aan het vlees. De buitenkant van het vlees aanbraden met een hoog vuur om een smakelijke korst te creëren, en het vervolgens langzaam koken met indirecte warmte, zorgt altijd voor een heerlijk, zacht en sappig resultaat. Normaal krijg je een rokerige smaak wanneer vet van het vlees op de hete rotsen boven de branders druppelt, maar wanneer je indirecte warmte gebruikt voor grote sneden, zijn de rotsen niet zo heet en krijg je minder rook. Oplossing? Voeg geweekte houtsnippers toe aan je grill om een rookroker resultaat te garanderen.
Voorbereiding en behandeling
Stap 1
Haal het vlees 60 minuten voor het grillen uit de koelkast. Hierdoor kan het gebraad opwarmen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Week twee kopjes houtsnippers 15 minuten in koud water. Giet de chips af en doe ze in een metalen houtsnipbox, beschikbaar waar grills worden verkocht. Omgekeerd kunt u uw eigen houtsnipbox maken met zware aluminiumfolie en deze vouwen tot een vierkante doos van 6 inch. Sluit de doos met aluminiumfolie. Prik met een vork gaten in het deksel om rook te laten ontsnappen.
Stap 3
Verwarm de gasgrill minimaal 15 minuten voor tot middelhoog, met het deksel gesloten.
Stap 4
Dep het vlees droog met keukenpapier. Wrijf het hele oppervlak van het vlees in met zout en verse gemalen peper en andere droge seizoenen die je maar wilt. Vlak voordat je het vlees grilt, wrijf je het hele vlees, inclusief hoekjes en gaatjes, in met olie.
Stap 5
Schraap de grill schoon met een grillborstel en wrijf olie op de grill met keukenpapier. Plaats de houtsnippers in de buurt van het heetste deel van de grill, zodat er ruimte is voor het gebraad.
Gas grillen
Stap 1
Leg het vlees in het midden van de grill en schroei alle kanten twee minuten per kant dicht. Prik geen gaten in het vlees terwijl u het draait, omdat dit verlies van sap bevordert. Sluit het grilldeksel tijdens het dichtschroeien en open het alleen om het vlees te draaien.
Stap 2
Zet de hoofdbrander op gemiddeld en zet de andere branders uit. Verplaats het vlees naar een koeler deel van de grill, met de dikke kant naar boven. Beweeg de houtsnippers rechtstreeks over de brander. Duw een vleesthermometer in het vlees zodat de punt zich in het midden van het vlees bevindt, weg van eventuele botten. Zet een oventhermometer, als je die hebt, op de grill bij het gebraad.
Stap 3
Sluit het deksel en kook het vlees ongeveer 15 minuten per pond, of tot de vleesthermometer 120 tot 125 graden aangeeft voor medium rood.
Stap 4
Leg het vlees van de grill op een bord. Bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten voordat je gaat snijden. Snijd hardere braadstukken in dunne plakjes.
Dingen die je nodig hebt
-
3 tot 8 pond rundvlees gebraden
Zout
Vers gemalen peper
Olie
Houtsnippers, optioneel
Metalen spaanderdoos
Aluminiumfolie
Gasgrill
Grilltangen
Oventhermometer, optioneel
Directe vleesthermometer
Tip
Probeer de kooktemperatuur van de grill in te stellen op ongeveer 250 graden. Dit zorgt voor de lekkerste en meest gelijkmatig gebakken.
Kook het vlees niet verder dan medium rood om tederheid te garanderen. Snijd plakjes af en grill ze een minuut per kant voor degenen die van hun vleesmedium of goed gedaan houden.
