Kokossuiker is een natuurlijke suikervervanger. Het wordt gemaakt van de bloemen van de kokospalm door het sap van de boom te verdampen. Kokossuiker wordt soms ook palmsuiker genoemd en de twee termen worden vaak door elkaar gebruikt. Kokossuiker wordt verkocht in verschillende vormen, waaronder als een siroop, een hard blok, een zachte pasta of in een gekristalliseerde vorm. Pure kokossuiker heeft een lage glycemische index, waardoor het een gezond zoetmiddel is.
Calorieën en glycemische index
Volgens Fit Click bevat 1 theelepel verdampte palmsuiker 15 calorieën. Het grootste deel is een gevolg van het koolhydraatgehalte, dat voornamelijk bestaat uit suikers. Een theelepel palmsuiker bevat 3 gram suikers. Kokos- of palmsuiker staat echter laag op de glycemische index. Voedsel met een lage glycemische index is gunstig omdat ze er niet voor zorgen dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt en snel daalt na consumptie. Dit maakt kokossuiker een gezonde optie voor alle mensen die geen last hebben van een kokosnootallergie, maar het is vooral gunstig voor diabetici.
Voedingswaarden
Kokossuiker is rijk aan voedingsstoffen. Het bevat vooral veel kalium en bevat bijna 10.300 milligram per liter kokossuiker. Met dezelfde meting van milligram per liter zijn er 2.020 milligram stikstof, 790 milligram fosfor, 60 calcium, 290 magnesium, 450 natrium, 4.700 chloor, 260 zwavel en ook sporen van boor, zink, mangaan, ijzer en koper.
Aminozuurwaarden
Kokossuiker, omdat het is gemaakt van kokossap, bevat hetzelfde aantal aminozuren, 16. Aminozuren helpen bij de stofwisseling van het lichaam en bij de algehele groei, reparatie en ontwikkeling van lichaamsweefsels, hormonen en enzymen. Glutaminezuur zit in de hoogste concentratie in kokossuiker; er zijn 34, 2 gram per 100 gram suiker. Ook bevat kokosnotensuiker een hoog gehalte aan asparaginezuur, namelijk 11, 22 gram per 100 gram, 15, 36 gram threonine per 100 gram suiker en 8, 24 gram serine. Kokossuiker bevat ook lagere niveaus van lysine, histidine, arginine, proline, glycine, alanine, valine, isoleucien, leucine, tyrosine en fenylalanine.
Vitamine inhoud
Kokossuiker is rijk aan vitamines, vooral aan vitamine B-8, ook bekend als inositol. Een deciliter kokossuiker bevat 127, 7 milligram inositol. Inositol is nodig voor een gezonde celontwikkeling en maakt deel uit van de B-vitaminegroep. B-vitamines zijn nodig voor de metabolische functie, het behoud van een gezonde huid en spieren, het stimuleren van het zenuwstelsel en het immuunsysteem en het bevorderen van celontwikkeling. De volgende hoeveelheden voor vitaminegehalte in kokossuiker zijn voor milligram per deciliter. Kokossuiker bevat 77 milligram thiamine, 12, 2 riboflavine, tussen 38, 7 en 47, 1 paraaminobezoïnezuur, 38, 4 pyridoxal, 5, 2 pantotheenzuur, 40, 6 nicotinezuur, 0, 17 biotine, 0, 24 foliumzuur, 9 choline en sporen van 9 vitamine b12.
