Rauwe kool is een goede bron van vitamines, mineralen en vezels die je lichaam helpen beschermen. Bovendien biedt een rauw kooldieet fytochemicaliën die veel gezondheidsvoordelen bieden. De groente bevat weinig vet en calorieën en is daarom een populair ingrediënt in veel rage-diëten. Het koolsoepdieet is bijvoorbeeld een zevendaags programma dat beweert je te helpen afvallen. Een gezonder alternatief is om deze voedzame groente toe te voegen aan een uitgebalanceerd dieet dat andere voedselgroepen omvat.
Types
Honderden soorten kool worden over de hele wereld geteeld, maar de meest voorkomende drie soorten zijn groen, rood en savooiekool. Groene kool heeft een dichte kop en donkere tot lichtgroene buitenste bladeren. Rode kool is vergelijkbaar met groene kool, maar heeft robijnrode tot paarse buitenste bladeren. De textuur is harder dan groen, maar bevat meer vitamine C. Savooiekool heeft een minder compacte kop en heeft geelgroene bladeren. Savooiekool bevat een aanzienlijke hoeveelheid bètacaroteen. Alle koolsoorten bevatten vitamine C, foliumzuur, kalium, mangaan, magnesium, riboflavine en thiamine. In "Raw Energy" schrijft auteur Stephanie Tourles dat koken, verwarmen en verwerken van groenten de voedingsstoffen in voedingsmiddelen doodt. Rauw eten van kool zorgt ervoor dat de vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die het biedt niet worden vernietigd door verwerking.
Preventie / oplossing voor constipatie
Constipatie is een aandoening van het spijsverteringsstelsel die optreedt wanneer stoelgang niet vaak voorkomt en moeilijk te passeren is. De aandoening is vaak gekoppeld aan een tekort aan vezels in uw dieet. De Reader's Digest Association suggereert het eten van 20 tot 35 gram dagelijkse vezels om het lichaam te helpen bij het produceren van zachte ontlasting en het bevorderen van regelmaat. Rauwe kool bevat ongeveer drie gram voedingsvezels per 3 oz. portie. Verhoog langzaam uw vezelinname door rauwe kool, anders kan dit een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken.
Functie van anthocyanen
Rode of paarse kool is een bron van anthocyanen. Anthocyanen zijn pigmentmoleculen die bessen en kool hun kleur geven. Anthoyaninen behoren tot een groep plantaardige stoffen die flavonoïden worden genoemd. In "The 150 Healthiest Foods on Earth", zegt Dr. Jonny Bowden dat flavonoïden krachtige antioxiderende eigenschappen hebben. Dit betekent dat rode kool vrije radicalen kan bestrijden en u kan beschermen tegen schade veroorzaakt door andere schadelijke gifstoffen. Deze schadelijke gifstoffen zijn vaak gekoppeld aan ontstekingen, hart- en vaatziekten en vroegtijdige veroudering.
Functie van fytochemicaliën
Rauwe kool zit vol met fytochemicaliën zoals dithiolethiones, isothiocynaten en sulforafaan. In "The 150 Healthiest Foods on Earth, " stelt Dr. Jonny Bowden dat sulforaphane bepaalde enzymen produceert die schadelijke vrije radicalen en carcinogenen bestrijden. Dit kan uw risico op prostaat-, long-, blaas- en borstkanker helpen verminderen. Fytochemicaliën in rauwe kool kunnen het immuunsysteem helpen door slechte bacteriën te elimineren en de circulatie van rode bloedcellen te verbeteren.
Betekenis van vitamine C
Kruisbloemige groenten zoals kool zijn uitstekende bronnen van vitamine C of ascorbinezuur. Volgens de Universiteit van Californië in Berkeley speelt vitamine C een rol bij het genezen van wonden, het behoud van collageen en het bevorderen van gezond tandvlees en tanden. Een adequate inname van vitamine C is ook gunstig bij het beschermen tegen maag- en slokdarmkanker. Men denkt dat vitamine C de verkoudheid voorkomt en geneest. Geen enkele studie heeft deze bewering echter consequent bewezen.
